Arandanos en España

GRUPO 12
Trabajo Práctico nº1: Investigación de Mercados
Arándanos congelados a España






1. Situación actual de la empresa. Análisis de la cadena de valor.

Nuestra empresa, Los Arándanos SRL, se encuentra en Quinta Santa Teresita, Concordia, Entre Ríos. Nuestro objetivo principal es producir arándanos con destino a la exportación y al mercado interno, y su industrialización como IQF, Blocky deshidratado osmótico del mismo.
Nuestra Visión es ser una empresa líder en la producción Argentina de arándanos de calidad, generando una relación excelente tanto con nuestros empleados como con nuestros clientes.
Nuestra Misión es ser reconocidos por nuestra pasión por la producción de arándanos y nuestro compromiso con la calidad y las buenas prácticas, creando así un climaideal de desarrollo profesional.
Actualmente, la empresa es exportadora de arándanos a diversos puntos del hemisferio norte y quiere expandirse hacia nuevos mercados, como el de España. Éste presenta importantes ventajas debido a que es posible exportar a contra-estación, por lo que pueden aprovecharse sus precios preferenciales.

Análisis de la cadena de valor.

Actividades primariasLogística de entrada: Para la planeación del cultivo se debe tener en cuenta una elección adecuada del lote y de la variedad de arándano a cultivar así como la preparación del suelo y plantación: conviene que éste esté bien desmalezado, no sea muy alcalino y cuente con buen drenaje. Es recomendable realizar la aplicación de azufre para disminuir el PH es recomendable unos 3 meses antes de laplantación. El PH luego se mantiene acidificando el agua de riego. La implantación se realiza cuando las plantas se encuentran en receso (período de otoño/invierno).
Para el cultivo del arándano es necesario el riego artificial por goteo que requerirá de una buena disponibilidad de agua y debe ser implementado de forma inmediata a la implantación. El agua a utilizar no debe presentar elevada salinidad(sodio, calcio, cloro o boro). En vastos sectores de la llanura Pampeana, como resultado de un clima subhúmedo-húmedo y un relieve regional muy plano, con pobres redes de escurrimiento superficial, la napa freática se encuentra a poca profundidad.  En este sentido, si bien las mismas no ofrecen un suplemento real por sobre las precipitaciones, ya que su recarga depende de ellas, permiten diferiragua en el tiempo y en el espacio ofreciendo una “segunda oportunidad” para aprovechar la lluvia, por lo que el recurso agua se encuentra disponible para el cultivo a sus niveles químicos adecuados.

Operación: La época de recolección de arándanos maduros en Argentina se da desde principios de octubre hasta fines del mes de marzo. Se deben realizar dos procesos importantes: en primer lugar, lafertilización del arándano no es muy exigente, pero el cultivo puede ser dañado si estos productos se aplican en exceso. Se recomienda la utilización de fertilizantes que contengan nitrógeno amoniacal. En segundo lugar, el arándano desde el punto de vista hídrico es sensible tanto al déficit como al exceso de agua. Se utiliza el riego por goteo.
La recolección se realiza mediante el uso demaquinarias especializadas, reduciendo así la cantidad de mano de obra necesaria para este trabajo.
Por último, la característica importante del producto comercializado es el proceso de congelamiento que se lleva a cabo luego de su recolección. El mismo presenta una gran ventaja para nuestra empresa debido a que para su comercialización en el exterior no es necesaria la utilización de conservantes y bajanlos costos de refrigeración. Asimismo una vez que hayamos descongelado el producto, se garantiza que éste conserve toda la textura, valor nutritivo e igual sabor al del producto recién cosechado.
El método que se utilizará para el proceso es el IQF (Individual Quick Frozen). Más precisamente se aplicará la congelación rápida por cabina (Batch). Ésta usará un sistema de congelación rápida para...