arandanos


UNIVERSIDAD MAYOR
ESCUELA DE AGRONOMÍA


PRODUCCION DE ARANDANOS


MARÍA FERNANDA PINTO UGALDE
SEBASTIAN LARRAIN DETMER


PROFESOR ANDRES GALMEZ
EVALUACION DE PROYECTOS




1 CARACTERISTICAS AGRONIMICAS

1.1 ORIGEN

El arándano es un sub arbusto de hojas coriáceas y caducas perteneciente al género Vaccinium de la familia botánica de las Ericáceas.

1.2 MORFOLOGIALas flores en forma de cascabel,solitaria o geminada en la axila de las hojas, tienen sépalos perennes y estambres con anteras apendiculadas. El fruto, baya azulada, esta aplastado en la parte superior y parece estar cubierto de polvo cuando llega a la madurez. Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde al arándano bajo,que crece silvestreen regiones frías de Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente los cuales soportan mejores condiciones de traslado que los silvestres.
La baya del arándano es rica en agua (85%), osas (3 a 7%), minerales (K, Ca, Mn) yácidos (1% sobre todo cítrico).
Los arándanos son arbustos, que según la especie pueden alcanzar alturas quevandesde pocos centímetros hasta varios metros. Aquellos que no alcanzan el metro dealtura, generalmente forman colonias extensas debido a que poseen raícesrizomatosas que emiten brotes vegetativos (arándano bajo). Las especies mayores a1,5 metros, por el contrario, no tienen rizomas, pero la raíz tiene la capacidad de emitirbrotes adventicios, por lo que generalmente están desprovistos de un troncoúnico ymás bien forman coronas de brotes múltiples. El arándano alto (highbush) y elarándano ojo de conejo (rabbiteye) pertenecen a esta categoría. El arándano ojo de conejo puede alcanzar hasta los 5 metros de altura, en cambio el arándano alto pocasveces supera los 3 metros.
Las hojas son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la rama. Las
especies domésticas que se utilizanpara comercializar el fruto son caducas (hoja cae en otoño). Las hojas varían en tamaño de 1 a 8 cm de largo y la forma varía de ovada a lanceolada, de borde entero o aserrado dependiendo de la variedad. De color verdeoscuro generalmente con abundante pilosidad en la parte posterior. Desarrollan una pigmentación rojiza en el otoño, siendo esta más intensa en el arándano alto.
Su fruto es una bayacasi esférica, que dependiendo de la especie puede variar en
tamaño de 0,7 a 1,5 cm de diámetro y en color desde azul claro hasta negro. La
epidermis del fruto está provista de secreciones cerosas que le dan una terminaciónmuy atractiva al fruto, similar a aquella de otras especies como la ciruela


1.3 SUPERFICIE CULTIVADA EN CHILE

La superficie cultiva en Chile ha crecidoconsiderablemente durante los últimos diez años. Según datos entregados por el Comité de Arándanos de Chile, durante el año 2012 esta cifra sobrepasó 13.162 hectáreas, las cuales se encuentran distribuidas entre las regiones de Atacama y Los Lagos, siendo el frutal con la zona productiva más extensa del país.
La distribución de la superficie de arándanos plantada en el país. Se destacan las regiones de LaAraucanía y Los Lagos, las cuales han aumentado su participación significativamente durante los últimos dos años, contribuyendo así al incremento observado en la producción nacional de este cultivo. Como se observa en el grafico 1 el Bío Bío es la región que presenta el mayor porcentaje dentro de la superficie cultivada con arándanos (33%), con 4.280 hectáreas, seguida de Maule (20%; 2.633 ha) y LaAraucanía (12%; 1.561 ha). De esta superficie, el 45% corresponde a plantas que se encuentran en plena producción; un 27% está en producción creciente; un 17%, en formación, y sólo un 10% se encuentra en fase decreciente.
Gráfico 1. Distribución regional de la superficie nacional de arándanos












2. DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DEL FRUTO

El valor nutricional...