Arapa

EMPRESA ARAPA S.A.C
1.1 HISTORIA
Arapa S.A.C. es una PLANTA PROCESADORA DE TRUCHAS, que viene operando desde 1996 en la comunidad de Iscayapi a 4 Km. del distrito de Arapa, provincia de Azángaro, Puno - Perú. La infraestructura, las maquinarias y los trabajadores garantizan un producto de primera calidad.
Arapa S.A.C., es una empresa privada que se constituye en un medio de generación deingresos económicos para los pobladores de las riberas del lago Arapa en Puno y se maneja con criterios de responsabilidad social; participan de su directorio y cargos directivos tanto trabajadores de la empresa como productores truchicolas.
Los productos están certificados y la empresa tiene el certificado HACCAP para la exportación. Contribuye al desarrollo de nuestra región aportando con:* Generación de ingresos y empleos.
* Alivio a la pobreza.
* Investigación.
* Desarrollo de productos.
* Desarrollo de salud y bienestar de las familias de nuestra región, el país y el mundo.

1.2 MISION.
Somos una empresa especializada en el campo de la acuicultura, dedicada a la crianza, procesamiento, transformación y comercialización de trucha orgánica yconvencional.
Compartimos nuestras experiencias y conocimientos con la comunidad de productores de Arapa, contribuyendo con el desarrollo de la zona, generando empleo y mejorando la capacidad local.
Satisfacemos eficientemente las exigencias de calidad del mercado nacional e internacional, para lograr rentabilidad y crecimiento económico sustentable de nuestra empresa.

1.3 VISION.
Arapa S.A.C.es una empresa cuya visión es promover el desarrollo de la zona, incrementando el bienestar del poblador y ofreciéndole puestos de trabajo.

1.4 OBJETIVOS.
Arapa S.A.C. ha sido creada con objetivos sociales, constituyéndose en un medio de generación de ingresos económicos para los pobladores de las riberas de la Laguna Arapa, que se dedican a la crianza de truchas.

1.5 PLANTAPROCESARORA.
La planta de ARAPA S.A.C cuenta con la infraestructura, maquinaria y equipos de avanzada tecnología, que conjuntamente con las técnicas y procesos que maneja nuestro personal altamente calificado, nos permiten cumplir con las

exigencias de calidad de los más rigurosos mercados nacionales e internacionales.
La planta procesadora acopia trucha para ser procesada en filete,medallón, graté, ahumados y fresco que requieren el mercado nacional e internacional.
Cuenta con todos los registros y autorizaciones sanitarias y el Certificado HACCP que nos permite exportar la producción.

1.6.1 Exigencias Técnicas.
Para ingresar a la planta procesadora de Arapa S.A.C se requiere ciertas existencias técnicas para los trabajadores y son las siguientes:
* Botas
*Mandil
* Toga
* Aseados
* Sin maquillaje

1.6.2 Eslabones productivos
Dentro de la planta procesadora de Arapa S.A.C contamos con 5 eslabones productivos:

1. Cascadas.
Estas sirven para atrapar el mayor oxigeno que existe en nuestro ambiente para que las truchas puedan sobrevivir.
2. Laboratorios de la empresa.
En el laboratorio se analizan los huevos, despuésse colocan en incubadoras y después salen los alevinos.
3. Piscinas
Existen 3 piscinas donde se van colocando los pececitos según a su crecimiento.
4. Lago Arapa.
Ahí están las jaulas para que finalmente puedan atrapar a las truchas.
5. Planta de producción
Es donde finalmente se hace el proceso de producción de la trucha a una conserva, y dentro de la planta procesadora existensalas y son las siguientes
1. Sala de recepción.
En esta sala se recepciona la trucha de 10 a 15 grados

2. Sala de almacenamiento.
Es esta sala se almacena la trucha a 8 grados centígrados y por cantidades de 1 tonelada.
3. Sala de biserado.
En esta sala se realiza la matanza y destripado de la trucha.
4. Sala de proceso.
En esta sala se realiza las diferentes presentaciones...