ARAZA

ARAZAGURT






DANYA NARANJO BALBUENA
CAROLINA SABOGAL AVILA
NELSON JAVIER CALDDERON QUINTERO







CORPORACION DE EDUCACION DEL NORTE DEL TOLIMA “COREDUCACION”
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTABILIDAD Y COSTOS
HONDA TOLIMA
2012

ARAZAGURT


DANYA NARANJO BALBUENA
CAROLINA SABOGAL AVILA
NELSON JAVIER CALDDERON QUINTEROProyecto Investigativo



Giovanni Andrés Vargas
Ingeniero



CORPORACION DE EDUCACION DEL NORTE DEL TOLIMA “COREDUCACION”
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTABILIDAD Y COSTOS
HONDA TOLIMA
2012

MISION

Arazagurt es un producto creado por jóvenes emprendedores que gracias a nuestro liderazgo a través de nuestra pasión por la innovación y nuestro respeto porla diversidad, fue creada para la satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente, suministrando un producto totalmente casero, novedoso, amigable con el medio ambiente, garantizando así su eficacia en el tiempo para mantenernos como líderes en servicio y rentabilidad.


















VISION

Hacer de arazagurt un producto de la más alta calidad, adelantándonosa las necesidades de salud y bienestar de todas las personas, ofreciendo este producto en diferentes sitios del norte del Tolima cada vez con más colaboradores dispuestos a crear, innovar, y sobresalir por nuestro amplio portafolio de productos con nuevos sabores que sean del agrado de todos nuestros clientes convirtiendo así a arazagurt en la mejor y la preferida de niños, jóvenes y adultos.OBJETIVOS

Objetivo general

Aprovechar las propiedades nutricionales del arazá para elaboración de gelatina como alternativa para el consumo humano.

Objetivos específicos

Fabricar gelatina a base de arazá, para el consumo humano.
Dar a conocer las diferentes propiedades nutricionales del producto elaborado.
Posicionar nuestro producto en el mercado dealimentos.
Determinar estrategias de mercadeo para la comercialización de arazagurt








ANTECEDENTES

ARAZA
Origen: Amazonia occidental
Distribución: cuenca amazónica
Descripción: árbol de 3m de altura, con abundante ramificación.
Adaptación: clima tropical y subtropical, sin riesgos de heladas, suelos ácidos con buen drenaje.
Formas de utilización: pulpa de fruta parapreparar jugos, néctar, helados, mermelada, Fruta deshidratada, y Posibilidad de obtener aroma para perfumes.
DESCRIPCION Y HABITAT
Nombre científico y familiar: Eugenia stipitata Mc vaugh
Nombre común: “arazá” (español), “araca-boi” (portugués)
Descripción botánica: es un árbol pequeño que alcanza 3m de altura. La ramificación se inicia desde la base con ramas de sección circular, glabras y lisas.Las hojas son sésiles, opuestas, de forma elíptica con apice acuminado, lamina lisa o ligeramente pubescente con nervaduras que no sobresalen en el haz pero si en el envés. La dimensión de las hojas varía entre 8 y 12 cm de largo por 3 a 6 cm de ancho.
El fruto es una baya esferoidal de color verde al estado inmaduro y amarillo a la madurez, con exocarpo liso o aterciopelado, hasta de 10 cm dediámetro y peso promedio de 200 g. pero llega hasta 600 g.
Cualidades nutritivas del arazá: proteínas, carbohidratos, fibra, nitrógeno, potasio, vitaminas y sales minerales.
Cualidades nutritivas de arazagurt: desde el punto de vista nutricional, arazagurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico pues presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, enespecial las vitaminas del complejo B, además de la presencia del acido láctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos como el calcio y el fosforo.
la gelatina es un alimento de fácil digestibilidad la caseína que es la principal proteína de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa que es el azúcar...