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agronomía mesoamericana 19(2): 279-284. 2008
ISSN
: 1021-7444
1 R Re­ci­bi­do: 14 de noviembre, 2007. Acep­ta­do: 25 de agosto, 2008.
2 E Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios de la Universidad de Costa Rica. fmabarca@cariari.ucr.ac.cr.
COSTOS DE INDUSTRIALIZACIÓN Y VENTA DE MIEL DE ABEJA: EL CASO DE UNA MICROEMPRESA EN COSTA RICA1
Fernando Morales-Abarca2
RESUMEN
Costos deindustrialización y venta de miel de abeja:
el caso de una microempresa en Costa Rica. Con el objetivo de determinar y analizar los costos de producción, administración y venta de miel de abeja de una microempresa
costarricense, se realizó un estudio de caso entre los meses de agosto y noviembre de 2007, de una microempresa agroindustrial ubicada en el Valle Central de Costa Rica. Se determinó que elcosto total de industrialización y venta de un estañón de miel de abeja fue de ¢738.100. Se encontró que el costo de un estañón de miel de abeja representó un 54% del costo total. Se estimó que el monto total por concepto de ventas de la miel procesada fue de ¢837.450. Se estableció que la utilidad neta representó un 10,7% del total de ventas. Se concluye que es muy importante contar con datos decostos
e ingresos debidamente identificados y actualizados con el propósito de que los propietarios y el administrador de la microempresa puedan tomar decisiones y realizar ajustes en el proceso de industrialización y venta de la miel.
Palabras claves: contabilidad de costos, costos industriales,
costos de venta, agronegocio de la miel, microempresa
de miel.
ABSTRACT
Costs of industrializationand sales of bee honey: the case of a micro-enterprise in Costa Rica. With the objective to determine production costs, administration and sales of bee honey of a Costa Rican micro-enterprise, a case study was conducted during the months of August and November of 2007 in the Central Valley of Costa Rica. Total cost of industrialization and sales of a barrel of bee honey was of ¢738.100. The costof a barrel of bee honey represents a 54% of the total cost. The total amount by concept of sales of the processed honey was of ¢837.450. It was concluded that the net utility represents 10.7% of the total sales. In is concluded that it is important to consider data of costs and incomes, properly identified and updated, so that the owners and administrator of the micro-enterprise can makedecisions and adjustments in the process of industrialization and sales of the bee honey.
Key words: costs accounting, industrial costs, sale cost, bee honey agribusiness, bee honey micro-enterprise.
INTRODUCCIÓN
A
ctualmente ha tomado mucho auge el tema de las micro, pequeñas y medianas empresas en la mayoría de los países occidentales, prueba de ello es el incremento en la cantidad de publicacionesen la modalidad impresa y en versión digital que se encuentran disponibles en las bases de datos de bibliotecas y páginas en Internet, por ejemplo, al introducir el término “microempresa”, en el buscador de google, se obtuvo como resultado
notanota
t
écnica
ISSN
: 1021-7444 Agronomía Mesoamericana 19(2): 279-284. 2008
280
M
orales: Costos de industrialización de miel de abeja
un millónquinientas setenta mil referencias en idioma español, y ochocientas cuarenta y siete mil referencias en idioma inglés.
E
n los países que forman parte de la Unión Europea se entiende por “microempresa” a aquellas empresas que presentan como mínimo dos de los tres siguientes criterios: un número de empleados igual o inferior a diez personas, un volumen de ventas anual igual o inferior a dosmillones de euros, y un volumen de activos igual o inferior a dos millones de euros (Microempresa 2007).
E
n el caso de Costa Rica, en el 2007, de un total de 50.037 empresas registradas en la Caja Costarricense
de Seguro Social, un 93% corresponde a micro y pequeñas empresas, lo que en términos nominales equivale a 46.640 empresas, las cuales a su vez generan
empleo a un total de 224.693 personas,...