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Publicado: 1 de junio de 2013
LOS CHACALES DE EL CIPRES
Los chacales son también llamados langostas de río. Es una especie que habita en aguas dulces de México, Se usan en la gastronomía de manera similar a loscrustáceos de agua salada, pues su apariencia y sabor se parecen.
En los asentamientos humanos cercanos a ríos o lagos, se acostumbra pescar estos animales con tarraya, chacal mate y arpón, unmetro de alambrón puntiagudo con hule de resortera; armado con los mismos habitantes del lugar y se preparan como alimentos de diferentes maneras.
Así viven en el rio de agua dulce de la comunidadde El Ciprés, municipio de Magdalena Tequisistlán, Teh., Oax., y gracias a estos crustáceos no existe la desnutrición en la niñez, además es una fuente de economía para el sustento familiar en estacomunidad.
PEQUEÑA RECETA DE SU PRERARACION
INGREDIENTES:
* 2 kg de chacal
*1/2 kg de jitomate
* 1/2 kg de cebolla
*1 manojo de cilantro
* Sal, chile picante y verdura de la que se desee, algusto.
PROCEDIMIENTO:
Se lavan muy bien los chacales y se ponen a cocer en agua suficiente, se añade sal. Cuando ya estén cocidos se les agrega el jitomate, la cebolla, el chile,todo molido, las verduras cortadas en trozos y el cilantro picado.
EL CIPRES, MAG. TEQ., TEH. OAX., MARZO DE 2013.
ELABORARON:
PROFR. PAULINO FLORES AQUINO
PROFR. OSCAR ZARATE GARCIAJICARAS DE MORRO DE EL CIPRES
Es un fruto poco atractivo para la mayoría de la gente, tiene numerosas aplicaciones, desde alimento para animales, para usos medicinales (en el país hay unlaboratorio farmacéutico que elabora los caramelos “Morritos”, que refrescan la garganta y son buenos para combatir los efectos de la tos), para elaborar dulces, horchata, guacales y atole meco y otros.Recipientes de uso en la comunidad del ciprés, y áreas rurales de la región chontal, hasta como artesanías y fuente de economía.
EL CIPRES, MAG. TEQ., TEH. OAX., MARZO DE 2013.
ELABORARON:
PROFR....
Los chacales son también llamados langostas de río. Es una especie que habita en aguas dulces de México, Se usan en la gastronomía de manera similar a loscrustáceos de agua salada, pues su apariencia y sabor se parecen.
En los asentamientos humanos cercanos a ríos o lagos, se acostumbra pescar estos animales con tarraya, chacal mate y arpón, unmetro de alambrón puntiagudo con hule de resortera; armado con los mismos habitantes del lugar y se preparan como alimentos de diferentes maneras.
Así viven en el rio de agua dulce de la comunidadde El Ciprés, municipio de Magdalena Tequisistlán, Teh., Oax., y gracias a estos crustáceos no existe la desnutrición en la niñez, además es una fuente de economía para el sustento familiar en estacomunidad.
PEQUEÑA RECETA DE SU PRERARACION
INGREDIENTES:
* 2 kg de chacal
*1/2 kg de jitomate
* 1/2 kg de cebolla
*1 manojo de cilantro
* Sal, chile picante y verdura de la que se desee, algusto.
PROCEDIMIENTO:
Se lavan muy bien los chacales y se ponen a cocer en agua suficiente, se añade sal. Cuando ya estén cocidos se les agrega el jitomate, la cebolla, el chile,todo molido, las verduras cortadas en trozos y el cilantro picado.
EL CIPRES, MAG. TEQ., TEH. OAX., MARZO DE 2013.
ELABORARON:
PROFR. PAULINO FLORES AQUINO
PROFR. OSCAR ZARATE GARCIAJICARAS DE MORRO DE EL CIPRES
Es un fruto poco atractivo para la mayoría de la gente, tiene numerosas aplicaciones, desde alimento para animales, para usos medicinales (en el país hay unlaboratorio farmacéutico que elabora los caramelos “Morritos”, que refrescan la garganta y son buenos para combatir los efectos de la tos), para elaborar dulces, horchata, guacales y atole meco y otros.Recipientes de uso en la comunidad del ciprés, y áreas rurales de la región chontal, hasta como artesanías y fuente de economía.
EL CIPRES, MAG. TEQ., TEH. OAX., MARZO DE 2013.
ELABORARON:
PROFR....
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