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Donuts

Dificultad: Fácil
Raciones: 12 donuts + bolas
Etiqueta: Aperitivo Dulce
Receta: Libro Doughnuts, de Lara Ferroni





          Para la masa:
          22 gr de levadura fresca          250 ml de leche entera templada
          400 gr de harina
          30 gr de azúcar
          Una pizca de sal
          Una cucharada de extracto de vainilla
          3 yemas de huevo          60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
          Aceite de girasol




- En un bol disolvemos 16 gr de levadura con 180 ml de leche. Añadimos 100 gr de harina y revolvemos hastacrear una pasta homogénea. Tapamos bien con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 30-40 minutos.

- En otro bol mezclamos el resto de levadura y leche y añadimos la mezcla anterior. Mezclamosbien.

- Añadimos la vainilla, el azúcar, las yemas y la sal y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.

- Añadimos 80 gr de harina y mezclamos bien, hasta que esté bien incorporada.

-Vamos añadiendo la mantequilla y seguimos amasando. Si lo haces con un robot de cocina será más fácil.

- Si estamos usando un robot de cocina o unas varillas eléctricas, cambiamos a las varillas deamasar. Añadimos 50 gr de harina y empezamos a amasar, hasta que esté bien incorporada.

- Dejamos de amasar e incorporamos otros 50 gr de harina y amasamos de nuevo hasta que esté bien incorporada.Repetimos esta operación hasta que obtengamos una masa blanda pero no pegajosa. Puede que no hayáis gastado toda la harina.

- Enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y amasamos la masadurante 5 o 10 minutos. Así conseguiremos que sea más esponjosa. Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

- Engrasamos un bol con un poco de aceite y colocamos la masa. Tapamos con papelfilm y dejamos en el frigorífico durante al menos una hora. Yo recomiendo que la dejéis más tiempo, pero nunca más de 12 horas.

- Pasado ese tiempo, sacamos del frigorífico y vamos amasando con un...