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EQUIDAD EN EL
APROVECHAMIENTO
PRESENTE Y FUTURO
DE LOS RECURSOS
ALIMENTARIOS:
HACIA EL
DESARROLLO
SUSTENTABLE

Avances científicos y tecnológicos en la
producción y consumo de alimentos
Afirmo que la capacidad de crecimiento de la población es
infinitamente mayor que la capacidad de la tierra para producir
alimentos. La población ,si no encuentra obstáculos , aumenta en
progresión aritmética .Basta con poseer las mas elemtales
nociones de numero s para poder apreciar la inmensa diferencia
en favor de la primera de estas dos fuerzas.
En efecto ,a pesar de las predicciones de Thomas Malthus los seres
humanos , desde tiempos muy remotos , primero de manera
empírica y posteriormente con bases científicas y tecnológicas ,
han logrado incrementar la producción de alimentos . La
siguientetabla muestra algunos de los adelantos que han
permitido aumentar el rendimiento de las fuentes de abasto
alimentario para los seres humanos .

ROTACION
DE
CULTIVOS

Técnica que renueva las
especies cultivadas, reduce la
presencia de las plagas y
contribuyen a mejorar la
productividad agrícola.

CONGELACION
DE ALIMENTOS

Procedimiento que los
mantiene en buen estado
durante mayores periodos
unavez que han sido
cosechados o muertos.

LIOFILIZA
CION

Proceso por cual se extrae, por medio de
alto vacío ,el agua de un alimento
congelado. Esto permite que algunos
alimentos en polvo o secos recuperen
su propiedades al entrar en contacto
con agua.

PASTEURI
ZACION

Proceso por medio del
cual se calienta un
producto, como la leche,
para evitar su
fermentación.

Qué es la Revolución Verde?
Losprogramas de producción de trigo han tenido éxito en México, Pakistán, India y China.
Borlaug: La Revolución Verde comenzó en los años cuarenta cuando yo me uní a un programa
nuevo de la Fundación Rockefeller cuya función era la de asistir a los agricultores pobres en
México a aumentar su producción de trigo. Pasamos casi 20 años produciendo una variedad de
trigo enano de alta producción,resistente a varias enfermedades y plagas y que producía de dos
a tres veces más grano que las variedades tradicionales.
Eventualmente, en los años sesenta, fuimos capaces de expandir el programa y enseñar a
agricultores en Pakistán y en la India a cultivar apropiadamente esta nueva variedad de trigo.
Los resultados fueron maravillosos:
Pakistán produjo 8.4 millones de toneladas en 1970, un gran aumentosobre los 4.6 millones
producidos en 1965.
La producción en la India fue de 20 millones de toneladas en 1970, comparada con 12.3
millones en 1965.
En 1968, cuando el administrador de la Agencia Estadounidense para el Desarrollo Internacional
(USAID) escribió en su reporte anual que había ocurrido una gran mejora en Pakistán y en la
India, él dijo “Parece una Revolución Verde”. De allí salió laetiqueta de la ‘Revolución Verde’. En
una nota aparte, los “verdecitos” (“greenies”) no tienen nada que ver con la Revolución Verde,
la cual se refiere a aliviar el hambre en el mundo.
En los años ochenta, el éxito de la Revolución Verde se extendió hasta la China, país que es
actualmente el mayor productor de alimentos del mundo.
Es el hambre a nivel global una amenaza tal y como lo era en losaños sesenta?
Ahora estamos trabajando en África, la cual tiene una gran crisis alimenticia.
Borlaug: Si lo es. Por ejemplo, África está sufriendo una crisis alimenticia en varios países. Esto
es lo que nuestro programa en África está tratando de resolver y el ex presidente Jimmy Carter
está involucrado en el programa. Nuestro programa conjunto se llama Sasakawa-Global 2000.
Estamos ayudando a losagricultores en los países que están teniendo problemas de escasez de
alimentos compartiendo con ellos mejores prácticas agrícolas, como por ejemplo, la escogencia
de semillas y el control de malezas. Tenemos la tecnología para poder duplicar o triplicar la
producción, pero no existe un sistema viable de transporte en estos países, al no existir
carreteras o vías férreas. El costo de movilizar...