Arcor

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
* Nombre de la empresa: UNIDAL S.A.
* Tipo de empresa: Comercializadora de confites
* Número de empleados: 60 empleados
* Ramo a que pertenece: Golosina
RESEÑA HISTÓRICA
Arcor fue fundada con el objetivo de elaborar alimentos de calidad a un precio justo para consumidores de todo el mundo.
La temprana vocación internacional del Grupo Arcor lo llevóa convertirse en el primer productor mundial de caramelos y el principal exportador de golosinas de Argentina, Brasil, Chile y Perú.
La experiencia de la primera exportación de golosinas del Grupo se convirtió en una anécdota que refleja las dificultades que fue superando la empresa mientras se expandía hacia nuevos mercados.

GRÁFICO 1: RESEÑA HISTÓRICA DE ARCOR
MISIÓN
Dar a las personas detodo el mundo la oportunidad de gratificarse con productos de calidad a un precio justo creando valor para nuestros accionistas, colaboradores, clientes, comunidad, proveedores y medio ambiente a través de una gestión basada en procesos sostenibles.

VISIÓN
Ser la empresa N° 1 de golosinas y galletas de Latinoamérica y consolidar nuestra participación en el mercado internacional.PRODUCCIÓN

Características del producto

GRÁFICO 2: ROCKETS

Los Rocklets son pequeños pedacitos de chocolates confitados con leche revestidos de azúcar, producidos por Arcor de Argentina. Populares en muchos países de Sudamérica. Los caramelos son hechos cinco colores: rojo, anaranjado, amarillo, verde y azul.
Ingredientes:
* Chocolate
* Leche
* Azúcar
* Manteca de cacao* Masa de cacao
* Leche entera en polvo
* Leche descremada en polvo.
* Emulsionantes
* Aromatizantes
* Colorantes
* Empaques

Elaboración del producto

GRÁFICO 3: PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

| El proceso de elaboración de los productos es uno de los más atractivos a los ojos de cualquier persona que visita las plantas donde Arcor los elabora: Estirenos(San Luis) y Colonia Caroya (Córdoba), en Argentina; Bragança Paulista, en Brasil; y Dos en Uno, en Chile. Este proceso se destaca por contar con una importante variedad de insumos, alta tecnología en maquinaria y calificada participación operaria. La calidad se logra en cada etapa, desde el control de los ingredientes que pasan por un laboratorio donde se realizan controles sensoriales,fisicoquímicos y microbiológicos, hasta la fase manual, casi artesanal, donde se envuelven las unidades. Todos los colaboradores operan en el marco del sistema de Análisis de Riesgos y puntos Críticos de Control, bajo el cual se elaboran todos los productos de la industria alimenticia, ofreciendo garantía de calidad a sus más variados consumidores.Proceso: |
1. Preparado de chocolateEsta etapa consiste enla elaboración de la materia base para el producto. Para preparar el chocolate con leche se mezclan en una amasadora los siguientes ingredientes: azúcar, manteca de cacao, masa de cacao, leche entera en polvo y leche descremada en polvo. La preparación del chocolate blanco sigue el mismo proceso e incluye los mismos ingredientes, excepto la masa de cacao.2. El "concado”La mezcla resultante serefina y se conduce a "concas", máquinas que se usan exclusivamente para la elaboración del chocolate y rellenos. En esta etapa se realiza la mezcla principal de todos los ingredientes que componen el chocolate, donde se completa el proceso de homogeneización y se agregan emulsionantes y aromatizantes. 3. Moldeado del chocolate Luego, el chocolate en estado líquido se transporta a la línea deelaboración a través de conductos especiales y se coloca en moldes con diferentes formas. La gran mayoría de los moldes tiene forma de huevos y figuras de diferentes tamaños desde los 5 y 8 gramos hasta presentaciones de 860 gramos. Estos moldes se van rotando y se hacen vibrar intensamente. Luego se enfrían de manera continua durante unos minutos.4. Proceso de solidificación Para que el chocolate,...