AREAS DE LA COCINA

AREAS DE LA COCINA
Cocina Caliente
En esta área se elaboran platillos que van en caliente como salsas, pastas, carnes, etc. Así como algunos postres como las crepas. Así como en cocina fría hay unencargado de área q es el Chef de Cocina Caliente, y pueden haber en orden descendiente cocineros que se encarguen de ciertas preparaciones en específico como para las salsas y el área de parrilla. Porlo general en esta área hay más cocineros q en área de cocina fría, por tener preparaciones más elaboradas, casi siempre hay de 3 hasta 5 cocineros, dependiendo del espacio y demanda en esta área.Cocina Fría
Se elaboran platillos q su preparación es en frío, como ensaladas, cocteles de fruta, mariscos, etc., jugos, y algunos postres como helados y gelatinas, si no se cuenta con un área depastelería y postres. El encargado de esta área es el Chef de Cocina Fría, y puede tener a su cargo, dependiendo el lugar 2 o 3 cocineros.

Pastelería
En esta área se preparan los postres y pasteles, talescomo flan, tartas, mousses, etc. Aquí, al igual q en las demás áreas está el encargado de Pastelería, siendo por lo general un pastelero de profesión, y también tiene a sus ayudantes q suelen ser 2 o3. 

Cocina de Especialidades
Esta es un área específica, si en el establecimiento se requiere, como cuando hay lugares que preparan cosas libanesas, sushi, etc. En esta área hay un encargado y de 1a 2 cocineros. 

Área de boqueteros
Los boqueteros son los encargados de "cantar las comandas", es decir avisar a las áreas específicas q elaboren los platillos solicitados por los meseros. Esta áreapor lo general está ubicada al frente de toda la cocina, pero es raro el establecimiento q cuenta con ésta. Casi siempre hay 2 boqueteros, el q canta comandas para cocina caliente y área deespecialidades (si se cuenta con ésta) y el q canta comandas para cocina fría y pastelería. 

Área de escamoche y lavado
Esta área tiene dos funciones, lavar los utensilios y equipo de cocina, y la de...