Areas de trabajo en restaurant

AREAS DE TRABAJO


VITRINA
❖ Acomodo de Mercancía
❖ Limpiar Mueble completo (vidrios, laterales)

COMEDOR
❖ Barrer (Quitando mobiliario: mesas y sillas)
❖ Trapear (Quitandomobiliario: mesas y sillas)
❖ Limpiar mobiliario: mesas y sillas.
❖ Sacudir y limpiar cuadros decorativos.
❖ Sacudir Espejo
❖ Sacudir puertas de acceso a la cocina.
❖ Sacudirpuertas de acceso a la calle, por dentro y fuera.
❖ Sacudir puertas de acceso al hotel, por dentro y fuera.
❖ Sacudir puertas de acceso al lobby, por dentro y fuera.
❖ Sacudir eltrinchador.
❖ Sacudir exhibición de botellas.

VENTANAL
❖ Limpiar marcos de las ventanas.
❖ Limpiar vidrios, por dentro y fuera.

TERRAZA
❖ Barrer
❖ Remover basura de las macetas❖ Limpiar reja de la terraza.

BAÑOS
❖ Aseo superficial de baños
❖ Limpiar botes de basura, lavamanos y piso.
❖ Checar papel higiénico, jabón y toallas para las manos.
❖Checar la limpieza de los baños en el transcurso del turno.

COCINA
❖ Barrer
❖ Trapear
❖ Lavar botes de basura/cambiar bolsa
❖ Lavar tapetes antifatiga
❖ Lavar estufa
❖Limpiar tarja y escurridor
❖ Limpiar campana
❖ Lavar franelas
❖ Lavar trapeadores
❖ Limpiar escobas
❖ Limpiar la puerta de acceso al pasillo.
❖ Mantener limpio y en ordenlos utensilios de trabajo utilizados durante el turno (botes, cacerolas, cucharas, cucharones, sartén, cuchillos, tablas, etc.)
❖ Etiquetar los alimentos según fecha de elaboración indicando elturno.
❖ Acomodar mercancía según la fecha de elaboración en los refrigeradores.
❖ Mantener limpias y en orden las mesas de trabajo.
❖ Limpiar los frascos de condimentos.
❖Porcionar los alimentos según receta.
❖ Aplicar porción y receta de acuerdo al platillo
❖ Mantener el área libre de objetos ajenos (ropa, mochilas, zapatos, etc.)

BODEGA
❖ Barrer
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