Arepa de choclo
Páginas: 3 (604 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2011
INTRODUCCION
Como es de suponer, en cada región las condiciones climáticas, los recursos y las costumbres son diferentes así como la alimentación; donde las características de preparación de lacomida varían de un lugar a otro. Sin embargo, existen ciertos platos típicos que, si bien coinciden en su ingrediente principal, difieren en su preparación y anexos, en este caso me refiero a laarepa, entre otros.
EN QUE CONSISTE
Mezclar granos de mazorca o choclo molidos, mantequilla, huevos, panela y queso para armar las arepas.
DONDE SE ELABORA
Originariamente se produce en laregión del Eje Cafetero y Antioquia; Se ha extendido hacia Cundinamarca.
El origen de sus productos
-Choclo: La mazorca que se cultiva en los climas fríos y templados.
-Mantequilla: Proceso de lasnatas y la crema de la leche.
-Huevos: De las gallinas de los espacios rurales.
-Panela: Del proceso de ebullición de la caña de azúcar.
-Queso: Proceso de cuajar la leche y extraer el suero.
Todoesto se hace en la región de donde se elabora, no se necesita importar nada de un espacio rural “lejano”.
PROCEDIMIENTO
Una vez cortadas varias mazorcas de la planta, se les quita la hoja que lascubre conocida como el amero. La mazorca es desgranada a mano, dichos granos son almacenados en una cubeta, la cual, una vez llena, los introduce en el molino. La mazorca debe estar muy tierna ydulce, a la masa resultante del molino se le añade leche para formar una masa y un poco de azúcar al gusto. La textura final debe ser más bien espesa. Aparte se tienen preparados unos cuencos de hierro yaengrasados con aceite donde se va a verter un poco de masa y el horno de barro caliente con leña donde se van a introducir dichos recipientes para su horneado. Se calcula un tiempo de 5 a 10 minutos ohasta que doren para retirarlas. Una vez cocidas se sacan de allí para desmoldarlas y servirlas con un buen pedazo de queso en el centro y mantequilla.
QUIENES PARTICIPAN DESDE SU PRODUCCION...
Como es de suponer, en cada región las condiciones climáticas, los recursos y las costumbres son diferentes así como la alimentación; donde las características de preparación de lacomida varían de un lugar a otro. Sin embargo, existen ciertos platos típicos que, si bien coinciden en su ingrediente principal, difieren en su preparación y anexos, en este caso me refiero a laarepa, entre otros.
EN QUE CONSISTE
Mezclar granos de mazorca o choclo molidos, mantequilla, huevos, panela y queso para armar las arepas.
DONDE SE ELABORA
Originariamente se produce en laregión del Eje Cafetero y Antioquia; Se ha extendido hacia Cundinamarca.
El origen de sus productos
-Choclo: La mazorca que se cultiva en los climas fríos y templados.
-Mantequilla: Proceso de lasnatas y la crema de la leche.
-Huevos: De las gallinas de los espacios rurales.
-Panela: Del proceso de ebullición de la caña de azúcar.
-Queso: Proceso de cuajar la leche y extraer el suero.
Todoesto se hace en la región de donde se elabora, no se necesita importar nada de un espacio rural “lejano”.
PROCEDIMIENTO
Una vez cortadas varias mazorcas de la planta, se les quita la hoja que lascubre conocida como el amero. La mazorca es desgranada a mano, dichos granos son almacenados en una cubeta, la cual, una vez llena, los introduce en el molino. La mazorca debe estar muy tierna ydulce, a la masa resultante del molino se le añade leche para formar una masa y un poco de azúcar al gusto. La textura final debe ser más bien espesa. Aparte se tienen preparados unos cuencos de hierro yaengrasados con aceite donde se va a verter un poco de masa y el horno de barro caliente con leña donde se van a introducir dichos recipientes para su horneado. Se calcula un tiempo de 5 a 10 minutos ohasta que doren para retirarlas. Una vez cocidas se sacan de allí para desmoldarlas y servirlas con un buen pedazo de queso en el centro y mantequilla.
QUIENES PARTICIPAN DESDE SU PRODUCCION...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.