Arepas

Análisis de conservación y manipulación de alimentos.
El establecimiento que escogí fue un puesto de arepas que se encuentra en la esquina de una cuadra por toda una vía. Quise tomar este puestoporque me parece que la forma en que se hacen y se distribuyen estas arepas son inadecuadas y antihigiénicas.

1. Higiene y manipulación de materias primas.
R// Yo salgo a estudiar a las 4 y 40 de lamañana todos los días y al pasar por ahí veo a la señora prendiendo el asador y noto que ella no usa guantes… es decir que con las mismas manos que coge el carbón y acomoda las cosas ella coge las arepasy las pone en el asador. Además de que al ser al frente de una vía y cada vez que los carros pasan, levantan polvo y va directo hacia su puesto. Respecto a la materia prima, ya que no veo el lugardonde se hace la masa no puedo dar un comentario respecto a eso pero considerando la forma tan antihigiénica como las asa ya nos podremos imaginar como las prepara.
Consecuencias: No está siendohigiénica y eso nos puede enfermar.
2. Producto en proceso.

R// Como ya lo dije anteriormente el puesto de arepa se encuentra al frente de una vía y además de eso de una cañería (y las bacterias se adhierenmás fácil a los alimentos cuando están calientes) además de eso en ciertas ocasiones por ponerse a hablar se les queman (coge el cuchillo y le quita lo negro para poder venderla).

3. Productoterminado.

R// Como ya sabemos todas las arepas no se venden de una y en este puesto ella las va amontonando a un ladito llenándolas de mantequilla (Sin tapa y expuesta a todo) y calentándolas a cadarato.

Cabe destacar que también con la mano con que recibe el dinero es la misma con que agarra las arepas.

Consecuencias: El dinero es lo más sucio que puede haber (Ya que pasa por las manos de todo elmundo y nunca se lava) y con esa misma mano coge las arepas esto trae muchos bacterias y microrganismos que nos pueden enfermar.



El sitio no cumple para nada con higiene ni con el buen manejo...