Arequipa
Páginas: 6 (1442 palabras)
Publicado: 23 de febrero de 2013
Arequipa
Platos y Bebidas Típicas de Arequipa:
La comida arequipeña ha alcanzado fama internacional. Posee la mayor variedad respecto a otros departamentos del Perú y se caracteriza además de su buen sabor, por la condimentación y su ají; por lo que a los restaurantes que venden comida típica se les llama "picanterías".
Su diversidad se puede resumir en que han creado sopas para cada uno delos días, los cuales se presentan en forma de caldos o chupes.
Comidas:
El chupe de camarones: Sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
Ocopa arequipeña: Papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Rocoto relleno: Rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y papas.
Adobo arequipeño: Carne de cerdo adobada con chicha yespecias, cocida a la olla.
Soltero de queso: Ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil.
Pebre: Sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.
pastel de papas, costillar frito, cuy y conejo chactado, cauchi y el chaque, Ocopa Arequipeña, Chairo, Timbo de Rabos, Puchero, Adobo Americano,Timpusca, etc.
Postres:
Queso helado
Para beber:
Chicha de jora
La cerveza
Anís de la región (Anisado)
Rocoto Relleno: Conocido y reconocido en el Perú y fuera de él. Este delicioso plato está relleno de carne picada con queso, leche, y se le acompaña con pastel de papas.
Soltero: El soltero es una excelente ensalada que acompaña a la buena comida. Se Prepara con queso fresco, rocoto,cebolla, aceitunas, habas y tomate.
Bebidas:
Cerveza Arequipeña
Anís Nájar
Pisco Majes
Kola Escocesa
Energina
Arequipa Dry
Queso Helado: Tradicional helado arequipeño hecho a base de leche.
VALOR NUTRITIVO DEL ROCOTO RELLENO
Este riquísimo plato contiene vitamina C, excelente para el sistema inmunológico. Además, posee ingredientes ricos encalcio, como las papas, así como proteínas de valor biológico que se encuentran en los huevos y la leche.
La receta del día: Ocopa Arequipeña
Ingredientes para cuatro personas:
• 6 unidades medianas de papa
• 1 /3 taza de leche evaporada
• ½ taza de queso fresco
• 4 unidades de huevo
• 2 unidades ají amarillo
• 1 /4 taza de maní tostado
• 8 unidades de aceituna
• 4unidades de galleta de soda
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de huacatay
• 2 dientes de ajos
• ¼ taza de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 4 hojas de lechuga
• Sal yodada
Un aporte nutricional por ración de 654 calorías, 22 gramos de proteína, 3.9 miligramos de hierro y 0.9 miligramos de zinc.
Altamente proteico por la calidad de proteínas del tarwi y laleche. Es un plato preparado con productos andinos. Por tratarse de un alimento para niños, el tradicional ají amarillo es sustituido por la zanahoria, a fin de evitar irritaciones gástricas.
La papa, además de ser un tubérculo exquisito tiene un contenido y un valor nutricional, envidiable:
* Almidón 18%
* Agua 78%
* Proteínas 2g
* Vitamina C 19,5 g
* Hierro 1,8 g
* Potasio255 mg
* Fibra
* Contiene vitamina, A, BI, B2, PP.
* Provee de Celulosa, fécula y sales minerales de calcio, fósforo, hierro, sodio, etc.
* Sus propiedades alcalinas, son maravillosas.
* Contiene una substancia llamada solanina, también, substancias amiláceas y mucoides.
La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debidoa que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes. Lastimosamente el consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantes.
El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, (cuyo proceso...
Platos y Bebidas Típicas de Arequipa:
La comida arequipeña ha alcanzado fama internacional. Posee la mayor variedad respecto a otros departamentos del Perú y se caracteriza además de su buen sabor, por la condimentación y su ají; por lo que a los restaurantes que venden comida típica se les llama "picanterías".
Su diversidad se puede resumir en que han creado sopas para cada uno delos días, los cuales se presentan en forma de caldos o chupes.
Comidas:
El chupe de camarones: Sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
Ocopa arequipeña: Papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Rocoto relleno: Rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y papas.
Adobo arequipeño: Carne de cerdo adobada con chicha yespecias, cocida a la olla.
Soltero de queso: Ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Escribano: ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil.
Pebre: Sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.
pastel de papas, costillar frito, cuy y conejo chactado, cauchi y el chaque, Ocopa Arequipeña, Chairo, Timbo de Rabos, Puchero, Adobo Americano,Timpusca, etc.
Postres:
Queso helado
Para beber:
Chicha de jora
La cerveza
Anís de la región (Anisado)
Rocoto Relleno: Conocido y reconocido en el Perú y fuera de él. Este delicioso plato está relleno de carne picada con queso, leche, y se le acompaña con pastel de papas.
Soltero: El soltero es una excelente ensalada que acompaña a la buena comida. Se Prepara con queso fresco, rocoto,cebolla, aceitunas, habas y tomate.
Bebidas:
Cerveza Arequipeña
Anís Nájar
Pisco Majes
Kola Escocesa
Energina
Arequipa Dry
Queso Helado: Tradicional helado arequipeño hecho a base de leche.
VALOR NUTRITIVO DEL ROCOTO RELLENO
Este riquísimo plato contiene vitamina C, excelente para el sistema inmunológico. Además, posee ingredientes ricos encalcio, como las papas, así como proteínas de valor biológico que se encuentran en los huevos y la leche.
La receta del día: Ocopa Arequipeña
Ingredientes para cuatro personas:
• 6 unidades medianas de papa
• 1 /3 taza de leche evaporada
• ½ taza de queso fresco
• 4 unidades de huevo
• 2 unidades ají amarillo
• 1 /4 taza de maní tostado
• 8 unidades de aceituna
• 4unidades de galleta de soda
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de huacatay
• 2 dientes de ajos
• ¼ taza de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 4 hojas de lechuga
• Sal yodada
Un aporte nutricional por ración de 654 calorías, 22 gramos de proteína, 3.9 miligramos de hierro y 0.9 miligramos de zinc.
Altamente proteico por la calidad de proteínas del tarwi y laleche. Es un plato preparado con productos andinos. Por tratarse de un alimento para niños, el tradicional ají amarillo es sustituido por la zanahoria, a fin de evitar irritaciones gástricas.
La papa, además de ser un tubérculo exquisito tiene un contenido y un valor nutricional, envidiable:
* Almidón 18%
* Agua 78%
* Proteínas 2g
* Vitamina C 19,5 g
* Hierro 1,8 g
* Potasio255 mg
* Fibra
* Contiene vitamina, A, BI, B2, PP.
* Provee de Celulosa, fécula y sales minerales de calcio, fósforo, hierro, sodio, etc.
* Sus propiedades alcalinas, son maravillosas.
* Contiene una substancia llamada solanina, también, substancias amiláceas y mucoides.
La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debidoa que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes. Lastimosamente el consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantes.
El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, (cuyo proceso...
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