arequipe

arequipe

* 1 litro de leche
* 2/4 Kg. de azúcar
* 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
* 1/2 rama de vainilla para perfumar
4 litros de leche entera (tambien se puede con 1 paquete grande deleche en polvo disuelta en 4 litros de agua)
2 kilos de azúcar
1 cucharadadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 astillas de canela



Se pone la leche con el azúcar, se le agrega elbicarbonato la sal y la canela, revolviendo para que se incorporen bien los ingredientes. Conservar en el fuego revolviendo de vez en cuando para que espese. Cuando comience a tomar color amarillo se bajael fuego a minimo y revolver continuamente para evitar que se pegue o ahume. Cuando se vea el fondo de la olla bajarlo y colocarlo en otro recipiente.
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Ingredientes:

1 litro deleche
230 gramos de azúcar blanco
1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en ½ taza de agua

Preparación:

Poner la leche a hervir junto con el azúcar en una cacerola a fuego lento, sindejar de remover. Poco a poco añadir el agua con bicarbonato. El arequipe está listo cuando espese y al mover con la pala se ve el fondo de la cacerola.

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Ingredientes:

1 lata deleche condensada.

Preparación:

Cocinar la lata a baño María durante dos horas. La lata hay que ponerla de costado, no hay que ponerla parada, porque si se queda parada se hace solo dulce en laparte del fondo.

El mejor arequipe colombiano además del dulce casero, es el de la empresa Alpina. Además de ser muy energético, como la Nutella, esta crema suave y sabrosa es el compañero perfecto deobleas, tortas, helados, galletas hasta un pan crocante o con fruta fresca.

Algunas recetas de arequipe (haz clic para ver la receta):
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3 litros de leche
2 libras de azúcar
1pizca de sal
½ cucharadita de bicarbonato
1 astilla de canela

Se ponen todos los ingredientes en una paila preferiblemente de cobre y se deja hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse,...