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Guía de trámites y requisitos para la puesta en marcha de:

RESTAURANTES

INDICE DE CONTENIDOS

¿Qué SE ENTIENDE POR RESTAURANTE?........................................................... 1 ¿QUE DIFERENTES CATEGORIAS TIENEN LOS RESTAURANTES? ............ 1 • Lujo (5 tenedores):............................................................................................. 1 • 4 Tenedores: ........................................................................................................ 2 • 3 Tenedores: ........................................................................................................ 3 • 2 Tenedores. ........................................................................................................ 4 • 1Tenedor:............................................................................................................ 5 ¿Qué TENGO QUE TENER EN CUENTA?................................................................... 5 Carta de platos y bebidas........................................................................................... 5 Áreas de fumadores y no fumadores........................................................................ 5 Placas de Identificación de los restaurantes............................................................. 5 ¿Qué TRAMITES LEGALES DEBO REALIZAR PARA SU APERTURA?................ 6 Solicitud de autorización de restaurantes ................................................................ 6 Hojas de reclamaciones.............................................................................................. 7 Libro de Inspección. ................................................................................................... 7 ¿QUE REQUISITOS MÍNIMOS HA DE REUNIR EL LOCAL?............................ 7 Condiciones de las infraestructuras de las salas y locales....................................... 7 Dimensiones de loslocales...................................................................................... 8 Iluminación de los locales ...................................................................................... 8 Suministro de agua ................................................................................................. 9 Circulación de aire, humos y gases....................................................................... 9 Lavamanos .............................................................................................................. 9 Vestuarios y servicios higiénicos ......................................................................... 10 Dependencias, instalaciones y equipamiento. .................................................... 10 Requisitos de los materiales yequipos................................................................ 11 Limpieza, desinfección y lucha contra plagas. ................................................... 11 Desperdicios de productos alimenticios.............................................................. 12 Condiciones del transporte .................................................................................. 12 REQUISITOS REFERIDOS A ENFERMEDADESTRANSMITIDAS POR ALIMENTOS................................................................................................................ 12 REQUISITOS REFERIDOS A SISTEMAS DE AUTOCONTROL .................. 14 ¿Qué OBLIGACIONES TIENEN LOS TITULARES DE ESTABLECIMIENTOS PUBLICOS? ................................................................................................................... 17¿Cuál ES LA PRINCIPAL NORMA TIVA APLICABLE? .................................... 19

RESTAURANTE
¿Qué SE ENTIENDE POR RESTAURANTE?
Los restaurantes son establecimientos con cocina especializados en servir comidas y bebidas en comedores interiores o terrazas y veladores habilitados al efecto, recogidas en carta o en menú del día, preparadas en sus propias instalaciones por sus empleados,...