Argumentacion

Carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono son biomoléculas ternarias compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, estos poseen varias funciones, como la de proveer energía, y otros, funciones estructurales. El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sinoque constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. A estos compuestos también se los llama glúcidos o sacáridos o simplemente azucares. El termino azucares solo puede usarse cuando se habla de mono o disacáridos, pero comúnmente se usa para referirse a la Sacarosa (azúcar de mesa).
Representan del 2% al 3% de la masa corporal total. Actúan principalmentecomo fuente de energía en la formación del ATP.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, animación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.

Clasificación de Carbohidratos

Los carbohidratos se clasifican en dos grandes grupos:
Carbohidratos Simples: Se conocen como azucares simples y sonsolubles en agua. Son los monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos
Carbohidratos Complejos: Dentro de este grupo se encuentran los polisacáridos.

Monosacáridos: Son los glúcidos más elementales, constituidos por una sola molécula.
Disacáridos: Es la combinación de 2 azúcares simples o monosacáridos.
Oligosacáridos: Cadena corta de azúcares. Contienen de 3 hasta 10 moléculas demonosacáridos.
Polisacáridos: La cadena más compleja de azúcares. Contienen más de 10 moléculas de monosacáridos y hasta miles de ellos.

Monosacáridos
Los glúcidos más simples y están formados por una sola molécula por eso no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres. Los monosacáridosposeen siempre un grupo carbonilo (-C=O) en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo (-OH) en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.
La hidrólisis es la destrucción de una molécula mediante el agua.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a una serie de factores:

1) De acuerdo a la función principal: 
*Si la función principal es un aldehído (primer carbono), elmonosacárido se clasifica como una aldosa. 
La glucosa es una típica aldosa. 

*Si la función principal es una cetona (segundo carbono en adelante), el monosacárido se clasifica como una cetosa. 
La fructosa es una cetosa, ya que estructuralmente es una cetona polihidroxilada. 
2) De acuerdo al número de carbonos: 
Los monosacáridos pueden clasificarse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, y asísucesivamente de acuerdo al número de carbono de la molécula. 
3) De acuerdo al tipo de anómero 
De acuerdo a la posición del grupo hidroxilo anomérico, los monosacáridos pueden clasificarse en alfa o beta. El grupo anomérico el grupo (o átomo), que tiene unido a él, otros 4 átomos o grupos de átomos distintos entre sí.

Muchas veces al describir a un monosacárido se combinan estasclasificaciones, por ejemplo, la glucosa se clasifica como una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de carbono), que puede ser alfa o beta, o la fructosa que es una cetohexosa (una cetona de seis carbonos).
Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuandolos monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos. 

Cada átomo de carbono posee un grupo de hidroxilo, excepto el primero y el último. Todos los carbonos son asimétricos, haciéndolos centros con dos posibles configuraciones cada uno (el -H y -OH pueden estar a cualquier lado del carbono).
Disacáridos

Son glúcidos...