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Enfermedades causadas por salmonella

Especies de salmonella causantes de fiebres entéricas de origen alimentario.
Entre ellas se encuentra: salmonella typhi, salmonella paratyphi A, salmonellaparatyphi B y salmonella parathyphi C, agentes causantes de las denominadas fiebres entéricas (fiebre tifoidea, y fiebres paratifoideas). Estas enteritis se suelen desencadenar atrevés del agua y, aveces, por ingestión de algunos alimentos contaminados. La más grave es la fiebre tifoidea, ocasionada por S. typhi. El hombre es el único reservorio de este microorganismo, por lo que la fiebretifoidea implica una contaminación fecal del agua o de los alimentos. La S. typhi llega a ellos por vías de aguas residuales contaminadas o por contactos de un manipulador que ha padecido la enfermedad yes portador de esta especie bacteriana en sus heces. La incidencia de portadores de S.typhi varia a otro, y siempre existe la amenaza de su difusión a través de estas personas cuando manipulanalimentos (Birkheach, 1993). A a excepción de la S. paratyphi B, las otras especies responsables de las fiebres entéricas tienen como portador al hombre, y excepcionalmente, pueden ser aisladas de losanimales.
Las fiebres entéricas (tifoideas y paratifoideas) son hoy día menos frecuentes en la mayoría de los países desarrollados debido, sobre todo, a los sistemas higiénicos de control en elabastecimiento de aguas. No obstante, todas ella son endémicas en algunos lugares de Asia, África y Suramérica. Esta infección implicada se multiplica en el tracto gastrointestinal, pasa a la corriente sanguínea,se establece en varios órganos y da lugar a la aparición de fiebre alta y otros síntomas. La tasa de mortalidad, sobre todo en la fiebre tifoidea, es mucho más alta que en la gastroenteritis porsalmonella (salmonelosis).
Síntomas de las Febres entéricas y otras características.
El periodo de incubación de la fiebre tifoidea es de una a cuatro semanas e, incluso inferior, dependiendo de la...