Armenia
Páginas: 11 (2571 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2012
Gastronomía Armenia
Ubicación Geográfica
Es un país montañoso, sin salida al mar, ubicado en el Cáucaso meridional. Comparte frontera al oeste con Turquía, al norte con Georgia, al este con Azerbaiyán e Irán, y al sur con el enclave azerí de Najicheván. Armenia está dividida en 11 provincias La gastronomía varia según la región, pero siempre esta bajo las bases típicas del país.Antecedentes
La gastronomía de Armenia corresponde a los platos y tradiciones culinarias de los pueblos armenios, siendo además parte integrante de la diáspora armenia. La historia de Armenia muestra que tras la destrucción del Imperio Seléucida surgió el primer estado armenio independiente, fue fundado en 190 a. C. por los Atarxias, cuyos sucesores se conocen como dinastía Artáxida, y siendo despuésen el siglo XX parte del estado soviético, hecho este último que marcó algunas costumbres culinarias en este país y fijó un cambio de las tradiciones culinarias de muchos siglos. La cocina armenia se caracteriza por estar a caballo entre la cocina mediterránea y la del Cáucaso, se trata de un conjunto de elaboraciones características de una población nómada que vive en una región fría. Con grandesinfluencias de la cocina del Oriente Medio y de Rusia, y también de los Balcanes.
Historia
Se puede decir que la cocina de Armenia posee un evento en su historia que le caracteriza: el periodo soviético desde 1920, esto hizo que se abriera la influencia a toda las costumbres culinarias del Este. Antes de este evento otras culturas fueron dejando su huella en la cocina Armenia, quizás por serlugar de paso: la cocina griega mediante Alejandro Magno, tal es así los platos de la cocina mongola y de cocina turca debido al Imperio Otomano.
La cocina tradicional Armenia es una de las más antiguas del mundo. En una región que en el curso de la historia ha conocido una sucesión de invasiones y luchas entre pueblos, los armenios han mantenido hasta hoy su identidad y su arraigo alterritorio, cuna de su origen milenario.
Bases de la cocina Armenia
La base de las recetas armenias está constituida por los más simples productos originarios de la tierra y la actividad pastoril. Constituyen un ejemplo de empeño creativo para combinar sabiamente los sabores genuinos y elementales de cereales y legumbres, verduras y plantas aromáticas, leche y carnes, para dar así un resultadosiempre variado, rico y significativo.
El extremado apego a la tierra, siempre irrigada y trabajada, ha desarrollado en el pueblo armenio una particular habilidad y sensibilidad para reconocer y valorar las singulares características de los productos de la agricultura y el mejor modo de extraer alimentos saludables, nutritivos y capaces de satisfacer un refinado gusto.
Ingredientes
Lácteos:Los productos lácteos son muy importantes en la cocina de Armenia, (tavaklian), debe saberse que en un principio los armenios eran una cultura itinerante y los productos derivados de la leche debían ser fermentados. En el terreno de los quesos destaca el panir, considerado durante siglos como la parte integrante del desayuno armenio, el 'Hahts u Panir' (pan y queso), es un alimento ideal matutino:existe una expresión en armenio que dice 'Hahts u Panir, gortst banir' (pan y queso hace el trabajo), la mayoría de los quesos se hacen con leche no pasteurizada y suelen estar en salazón, es por esta razón por la que suele remojarse en agua antes de servirse. Se suelen vender dos tipos de quesos muy tradicionales de los armenios: Lori y el Chanakh, ambos son ácidos de sabor y ambos tienen ungran contenido de cultivo bacteriano procedente de la leche de oveja. El Aragackij Syr es un queso tradicional elaborado con leche de oveja pero que, en la actualidad, admite una mezcla con leche de vaca. Los quesos de cabra suelen estar recubiertos de ceniza para mantener la humedad. Un centro de producción típico es Tashir. Otros quesos armenios son el Chechil, el Mklats panir y el Boureg.
Uno...
Ubicación Geográfica
Es un país montañoso, sin salida al mar, ubicado en el Cáucaso meridional. Comparte frontera al oeste con Turquía, al norte con Georgia, al este con Azerbaiyán e Irán, y al sur con el enclave azerí de Najicheván. Armenia está dividida en 11 provincias La gastronomía varia según la región, pero siempre esta bajo las bases típicas del país.Antecedentes
La gastronomía de Armenia corresponde a los platos y tradiciones culinarias de los pueblos armenios, siendo además parte integrante de la diáspora armenia. La historia de Armenia muestra que tras la destrucción del Imperio Seléucida surgió el primer estado armenio independiente, fue fundado en 190 a. C. por los Atarxias, cuyos sucesores se conocen como dinastía Artáxida, y siendo despuésen el siglo XX parte del estado soviético, hecho este último que marcó algunas costumbres culinarias en este país y fijó un cambio de las tradiciones culinarias de muchos siglos. La cocina armenia se caracteriza por estar a caballo entre la cocina mediterránea y la del Cáucaso, se trata de un conjunto de elaboraciones características de una población nómada que vive en una región fría. Con grandesinfluencias de la cocina del Oriente Medio y de Rusia, y también de los Balcanes.
Historia
Se puede decir que la cocina de Armenia posee un evento en su historia que le caracteriza: el periodo soviético desde 1920, esto hizo que se abriera la influencia a toda las costumbres culinarias del Este. Antes de este evento otras culturas fueron dejando su huella en la cocina Armenia, quizás por serlugar de paso: la cocina griega mediante Alejandro Magno, tal es así los platos de la cocina mongola y de cocina turca debido al Imperio Otomano.
La cocina tradicional Armenia es una de las más antiguas del mundo. En una región que en el curso de la historia ha conocido una sucesión de invasiones y luchas entre pueblos, los armenios han mantenido hasta hoy su identidad y su arraigo alterritorio, cuna de su origen milenario.
Bases de la cocina Armenia
La base de las recetas armenias está constituida por los más simples productos originarios de la tierra y la actividad pastoril. Constituyen un ejemplo de empeño creativo para combinar sabiamente los sabores genuinos y elementales de cereales y legumbres, verduras y plantas aromáticas, leche y carnes, para dar así un resultadosiempre variado, rico y significativo.
El extremado apego a la tierra, siempre irrigada y trabajada, ha desarrollado en el pueblo armenio una particular habilidad y sensibilidad para reconocer y valorar las singulares características de los productos de la agricultura y el mejor modo de extraer alimentos saludables, nutritivos y capaces de satisfacer un refinado gusto.
Ingredientes
Lácteos:Los productos lácteos son muy importantes en la cocina de Armenia, (tavaklian), debe saberse que en un principio los armenios eran una cultura itinerante y los productos derivados de la leche debían ser fermentados. En el terreno de los quesos destaca el panir, considerado durante siglos como la parte integrante del desayuno armenio, el 'Hahts u Panir' (pan y queso), es un alimento ideal matutino:existe una expresión en armenio que dice 'Hahts u Panir, gortst banir' (pan y queso hace el trabajo), la mayoría de los quesos se hacen con leche no pasteurizada y suelen estar en salazón, es por esta razón por la que suele remojarse en agua antes de servirse. Se suelen vender dos tipos de quesos muy tradicionales de los armenios: Lori y el Chanakh, ambos son ácidos de sabor y ambos tienen ungran contenido de cultivo bacteriano procedente de la leche de oveja. El Aragackij Syr es un queso tradicional elaborado con leche de oveja pero que, en la actualidad, admite una mezcla con leche de vaca. Los quesos de cabra suelen estar recubiertos de ceniza para mantener la humedad. Un centro de producción típico es Tashir. Otros quesos armenios son el Chechil, el Mklats panir y el Boureg.
Uno...
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