Aroba

a palabra rissole o risole procede del latín y significa “rojizo”. Se trata de un entrante o aperitivo salado, que tanto puede ser relleno de carne picada, gambas, pollo o pescado, como de quesos.Los risoles son muy populares en Brasil, donde suelen rellenarlos con maíz dulce, pollo picado y queso. El secreto de esta receta está en la masa. Cuanto más fina, más delicadeza necesitarás paratrabajarla y así conseguir una consistencia agradable al paladar de los niños.

Ingredientes:
* ½ quilo de harina de trigo
* 2 cucharadas (sopera) de mantequilla
* ½ litro de leche entera* 2 tabletas de caldo de pollo
* 2 huevos
* ½ quilo de carne de pollo
* 1 lata de maíz dulce
* 150 gr. de queso para untar
* Pan rallado y sal
Preparación los rissoles o risoles1- Lo primero, poner la leche a hervir con la mantequilla, el caldo de pollo y la sal.
2- Cuando empiece a hervir, añadir poco a poco la harina, sin dejar de remover, hasta que se note que la masa sedespegue de la cacerola, por completo.
3- Disponer la mezcla en una superficie donde permita trabajarla con las manos, hasta que se enfríe.
4- Abrir la masa con la ayuda de un rodillo, hastaconseguir una espesura de 7 mm. Con la ayuda de un cortador, vaso o taza, cortar círculos sobre la masa y reservar.
5- Para el relleno, rehogar en una sartén, con un poco de aceite, el pollo en trozos.Cuando esté hecha la carne, trocearla en pedazos muy pequeños. Añadir el maíz y luego el queso para untar y formar una masa.
6- Sobre el centro del círculo de la masa de los risoles, disponer algo delrelleno y doblar el círculo al medio, dando forma de media luna.
7- Apretar bien los bordes de los círculos para evitar que se abran al freírlos.
8- Pasar cada risole por el huevo batido con leche,luego por el pan rallado.
9- Freír los risoles en abundante aceite caliente hasta que se consiga un color dorado. Luego escurrirlos en papel absorbente.
Se puede acompañar los risoles con una...