aroma de cerveza
Páginas: 2 (345 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2014
PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA
La fabricación de cerveza en su forma elemental se compone de los siguientes pasos:
1. Triturar la malta para obtener una harina muy grosera y sin destrozarel grano, que será utilizado como filtro.
2. Agregar agua a esta harina para formar una masa o "mosto" y a través de temperaturas adecuadas estimular a las enzimas del grano a degradar el almidón enazúcares más simples.
3. Separar el extracto -mosto- de los restos de grano y agregar más agua a ese grano para "lavarlo".
4. Hervir el mosto con lúpulo para detener la acción enzimática (el calormata las enzimas), esterilizar el mosto y coagular proteínas. Además de sus propiedades bacteriológicas, el lúpulo imparte aroma y amargor a la cerveza.
5. Clarificar, enfriar y airear esta "wort" demanera que reúna las condiciones apropiadas para convertirse en un medio ideal para el desarrollo de las levaduras y -por ende- la posterior fermentación.
6. Fermentar el mosto con las levaduras paraque éstas conviertan a la mayoría de los hidratos de carbono (en realidad azúcares fermentables) en alcohol etílico y dióxido de carbono. Otros metabolitos de la levadura aportan aroma y sabor.
7.Madurar, guardar y clarificar la cerveza.
8. Envasar la cerveza.
9. Tomarla
La diferencia, entonces, podría ser ésta: un cervecero casero hace su cerveza para disfrutarla él ocon amigos. Un microcervecero hace su cerveza para venderla pero también para disfrutarla: quiere que su "criatura" sea venerada por todos. Un cervecero industrial es un empresario: no hace la cervezaque más le gusta sino la que más dinero le deja.
CERVEZA LAUSAR
-355ml
-12pz
-5.0%
-brown porter
-
Aroma a malta con un suave tostado, también puede mostrar un poco de carácter notostado, también puede mostrar un poco de carácter no tostado(acaramelado, granulado, a pan , nuez) aroma a lúpulo moderado su aspecto es color marrón claro a oscuro, a menudo con reflejos rubí a causa de...
La fabricación de cerveza en su forma elemental se compone de los siguientes pasos:
1. Triturar la malta para obtener una harina muy grosera y sin destrozarel grano, que será utilizado como filtro.
2. Agregar agua a esta harina para formar una masa o "mosto" y a través de temperaturas adecuadas estimular a las enzimas del grano a degradar el almidón enazúcares más simples.
3. Separar el extracto -mosto- de los restos de grano y agregar más agua a ese grano para "lavarlo".
4. Hervir el mosto con lúpulo para detener la acción enzimática (el calormata las enzimas), esterilizar el mosto y coagular proteínas. Además de sus propiedades bacteriológicas, el lúpulo imparte aroma y amargor a la cerveza.
5. Clarificar, enfriar y airear esta "wort" demanera que reúna las condiciones apropiadas para convertirse en un medio ideal para el desarrollo de las levaduras y -por ende- la posterior fermentación.
6. Fermentar el mosto con las levaduras paraque éstas conviertan a la mayoría de los hidratos de carbono (en realidad azúcares fermentables) en alcohol etílico y dióxido de carbono. Otros metabolitos de la levadura aportan aroma y sabor.
7.Madurar, guardar y clarificar la cerveza.
8. Envasar la cerveza.
9. Tomarla
La diferencia, entonces, podría ser ésta: un cervecero casero hace su cerveza para disfrutarla él ocon amigos. Un microcervecero hace su cerveza para venderla pero también para disfrutarla: quiere que su "criatura" sea venerada por todos. Un cervecero industrial es un empresario: no hace la cervezaque más le gusta sino la que más dinero le deja.
CERVEZA LAUSAR
-355ml
-12pz
-5.0%
-brown porter
-
Aroma a malta con un suave tostado, también puede mostrar un poco de carácter notostado, también puede mostrar un poco de carácter no tostado(acaramelado, granulado, a pan , nuez) aroma a lúpulo moderado su aspecto es color marrón claro a oscuro, a menudo con reflejos rubí a causa de...
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