Aroma Y Caffe

“AROMA Y PASION CAFÉ” ubicado en el centro de la ciudad de Bogotá, es un excelente ejemplo de la puesta en práctica del conocimiento, habilidad, tradición, un agradable y tranquilo sitio cuyasinstalaciones fueron habitadas por el alcalde y el gobernador. En la primera planta encontramos un ambiente de cafetal, propicio para disfrutar las diferentes presentaciones y sabores de café que ofrecela Casa. En la segunda planta se encuentra una escuela de baristas, dirigida por excelentes instructores su líder Leonardo Fabio Ramírez nos revela los principios de este arte, Remontándose alsiglo XIII en Etiopia, actual Estado de Yemen de donde proviene el tan apreciado grano café.
Fue entre África y Oriente donde se comenzó con el cultivo de dicha planta, categorizada como: Arabiga,Cenefora y Excelso, donde cada una tiene ciertas características no solo organolépticas sino también diferencias en cuanto a la altura donde pueden ser cosechadas, por ejemplo; café Arabigo cultivadoen Cundinamarca y en la mayor parte de Colombia, es un café suave y aromático, se pueden encontrar diferentes variedades:
Típico.
Caturra.
Colombia.
Borbón.
Tabí.

El ciclo deproducción se inicia sembrando las chapolas, que son las semillas germinadas, en bolsas negras de aproximadamente 10 centímetros, al cual se le denomina almácigo. A los 8 o 10 meses se transplanta alcafetal, el cual debe tener buen sombrío. El café da dos cosechas, la principal en el mes de octubre, la cual es abundante, y la mitaca –la cual no es tan abundante- es en el mes de marzo. La AsociaciónNacional de Cafeteros certifica las fincas que cumplen los requisitos de producción, recolección y secado del Café.

El cultivo y el beneficio son otros aspectos básicos dentro del proceso deproducción de un buen del café, una vez realizada la cosecha, en donde se han recogido los granos rojos, amarillos, naranjas, comienza el beneficio que puede ser de dos tipos:

HUMEDO: se utilizan...