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ASPECTOS GENERALES
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:
“Procesamiento, empacado y comercialización de café orgánico al comal, de la
Aldea Pamaxán, del municipio de San Juan Cotzal, departamento de Quiché”.
ÁREA ESTRATÉGICA A LA QUE PERTENECE:
Este proyecto pertenece a la producción agrícola, por ser un proyecto de
producción de café orgánico.
1.2 ANTECEDENTES:
La aldea Pamaxán pertenece almunicipio de San Juan Cotzal, del
departamento de El Quiché, la cual dista de la cabecera municipal 22 Km.
Que a su vez es una de las mas retiradas del municipio, cuenta con una
extensión territorial de 280 cuerdas, de las cuales fueron compradas a la finca
agrícola San Francisco, que es una de las fincas exportadoras de café que
hay en este municipio.
La comunidad esta conformada por una poblaciónde 825 habitantes entre
ellos el 49% son mujeres y el 51% son hombres, de las cuáles se desprenden
por edades de cero años hasta los habitantes de mayor edad. Ver cuadro. 1.
Se conforman 180 familias y el número de casas es de 120, debido que
algunos entre los más jóvenes comparten vivienda con sus padres.
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Entre los miembros de la comunidad la población se divide en tres grupos
étnicos,de los cuales el 70% de la población es de la etnia Quiché, el 20%
compuesta por Ixiles y el otro 10% lo conforma un grupo resultante de la
mezcla entre los grupos Quiché e Ixil. Este grupo surge a raíz del
enfrentamiento armado interno, debido a que en los años 80 las comunidades
fueron destruidas, unas por el ejército y otras por la U R N G. Debido a la
destrucción de las comunidades loshabitantes tuvieron que pedir refugio en la
Finca Agrícola San Francisco Cotzal, finca de un terrateniente que contaba
con protección privada y apoyada por el ejército siendo una fuente de refugio,
entonces ambos grupos estuvieron en un mismo ambiente y fruto de esto fue
la mezcla entre estos grupos.
El 80% de la población tiene por derecho una pequeña parcela, de la cual fue
fruto del tiempode trabajo que durante muchos años lograron obtener como
una indemnización de la finca San Francisco. De Las cuales son entre 30 a 40
cuerdas por familia. En algunos casos algunos han logrado comprar tierras a
los que han tenido menos suerte.
De estas familias en su totalidad, producen maíz y fríjol para su propio
consumo. En algunas parcelas la cosecha es dos veces por año y otras por eltipo de clima solo producen una vez por año. Algunas familias también
cultivan el pony del cual es muy poca la producción debido al poco mercado
existente.
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El 100% de los agricultores tienen en sus parcelas por lo menos 10 cuerdas
de café y en algunos casos hasta 50 y 70 cuerdas con una producción
definida. A pesar que la mayoría de agricultores produce buen café aun no
se ha definido comoun producto para comercialización, porque ellos
desconocen que el café orgánico tradicional de comal es comerciable. La
realidad es que en muchas de las comunidades se compra en los mercados el
café artesanal que ellos mismos han vendido y luego regresa a ellos
procesado de lo cual ellos no tienen idea.
Los productores de café de esta comunidad producen solo el café de buena
calidad que es uncafé artesanal, tanto en el proceso de cultivo como de
secado. Al desconocer las ventajas que tiene el café orgánico al ser
comercializado es la razón por la que no se le ha apoyado en la producción de
café de comal artesanal. Porque han existido muchos proyectos pero ninguno
que apoye a los productores al procesar el café que ellos mismos producen,
debido a que en muchos de los casos ellosvenden el café a los
comercializadores o compradores de café que en la región se le llaman
coyotes. Los cuales, muchos son de otros departamentos que lo venden a
ciertas empresas quienes lo procesan y después lo venden como producto
final en los mercados vecinos de Nebaj y Cotzal, en presentaciones en
bolsitas de libra, que las señoras y consumidores compran para el consumo de
la semana....