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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD PARA ARROZ
Posted on junio 11, 2008 by infoarroz| Deja un comentario

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
Cuando hablamos de fomentar una alta calidad del arroz, debemos pensar en integrar el trabajofitosanitario, químicos, tecnólogos de alimentos e investigadores, con el propósito de ampliar el conocimiento de las propiedades físico-químicas del grano que influyen en la calidad culinaria e industrial de las variedades de arroz, así mismo, investigar sobre las posibilidades de otros usos agroindustriales que permitan un mayor valor agregado del producto mas importante de nuestra dieta: ELARROZ.
13 Controles básicos (Método de Análisis de Calidad de Arroz)
1.-Temperatura del grano
2.-Olor
3.-Infestación
4.-Impurezas
5.-Humedad
6.-Rendimiento de pilada y rendimiento de semolina (salvado) de arroz
7.-Porcentaje y rendimiento de puntilla, grano quebrado grueso, grano quebrado, entero y rendimiento de arroz comercial
8.-Porcentaje de grano dañado, grano rojo y granocontrastante
9.-Granos dañados por calor y semillas objetables
10.-Blancura, transparencia y grado de pilado
11.-Densidad del grano
12.-Centro Blanco (investigación)
13.- Análisis sensorial (Textura, color, olor, sabor y apariencia)
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]PLANTA DE MOLIENDA DE ARROZ.
1.     El arrozal seco, que llega al molino, es cargado yllevado dentro de un limpiador y separador a través de un balde elevador para obtener el material externo, tales como paja, impurezas y otros desechos. Una fuerza de aire hace volar los desechos de peso ligero y un mecanismo semejante a una manga es utilizado para separar las partículas más pesadas. Esta máquina realiza una separación constante independientemente del tamaño y condiciones de losgranos.
2.     En la sección de aspirado, el arroz descascarado es separado de las cáscaras, los granos inmaduros y el arroz marrón. Las cáscaras son sopladas fuera de la máquina por un ventilador y los granos inmaduros son descargados fuera de la máquina a través de un conducto. El arroz marrón que permanece fluirá hacia el compartimento pulidor para el blanqueamiento.
4.     Después de lamolienda, el arroz blanqueado es separado de acuerdo al tamaño por la máquina clasificadora de alta velocidad. Después es pesado con una balanza de alta precisión, y el arroz es sellado en bolsas de nylon tejido de 50 Kgs o en bolsas de polietileno de 3Kgs, 5Kgs y 10Kgs por una máquina embolsadora y selladora automática.
3.     DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
3.1  CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.
La capacidad deproducción de la planta de molienda de arroz varía considerablemente dependiendo de las especificaciones de la maquinaria, y del diseño de ingeniería y planeación de la planta. La más popular y relevante capacidad de producción la cual puede ser ofrecida desde suministros en Taiwan están alrededor de 1,000Kg a 3,000Kg por hora procesando desde arrozal, arroz marrón, arroz blanco.
3.2  MATERIASPRIMAS.
Pequeños, medianos y grandes clases de tamaño y forma de granos de arroz, todos son disponibles para completar la molienda de arroz.
Las líneas de producción para molienda de arroz también son disponibles para procesos de granos de soya, sorgo, maíz, cebada, trigo, avena, granos de café, etc. con algunas modificaciones del proceso de manufactura.
3.3  REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA....