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Mercado San Juan Ernesto Pugibet

Vida


Fábrica de cigarros El Buen Tono en 1903
Ernesto Pugibet fue el fundador de la fábrica de cigarros El Buen Tono, S. A, una de las compañías más importante de finales de siglo XIX y principios de siglo XX, y de la textilera San Ildefonso.
Ernesto Pugibet "fue activo en otras muchas, como la textilera San Ildefonso, la Compañía Explotadora de lasFuerzas Hidráulicas de San Ildefonso S.A., la cual abastecía en 1897 a la ciudad de México con una parte de la energía que iluminaba las calles y movía a las industrias. También fue parte de la Cervecería Moctezuma de Orizaba y de la Compañía Nacional Mexicana de Dinamita y Explosivos que tenía al frente a Auguste Génin. Fue fundador de la Société Financière pour l’Industrie au Mexique y miembro delConsejo de Administración del Banco Nacional de México.".1
Honores
La « calle Ernesto Pugibet » en el centro histórico de México, y el « Mercado de San Juan Ernesto Pugibet », y su estatua de Ernesto Pugibet allí.

Ubicación
El Mercado San Juan Ernesto Pugibet esta ubicado en 
Ernesto Pugibet, entre Luis Moya y Buen Tono, Col. Centro, C.P. 06010
Historia
El Mercado San Juan ErnestoPugibet tiene un aspecto extraño debido a que ocupa el edificio que servia de bodega a las compañias de teléfonos Ericson y focos Phillips. Es una sólida construcción de tabique y concreto. El techo esta sostenido por gruesos pilares de acero recubiertos de mosaicos verdes, Los tragaluces que están en el plafón son insuficientes para su iluminación, por lo que receintemente se le adaptaron lamparasfluorescentes. La fachada tiene en la parte superior ventanas fijas y de persiana que iluminan y ventilan el interior. Cuenta con tres accesos para el público y tiene dos més a ambos extremos, para usos propios del personal. La entrada oriente es el acceso a la administración y guardería que se encuentran en la parte superior. La entrada poniente es el andén donde ingresan, tanto el personal como lasmercancias.
Información General
En los costados norte y sur del mercado están las cremerías, salchichonerias y tiendas de abarrotes. En la parte oriente están las carnicerias, frente a estas, en islas de ocho puestos cada una, están los mariscos, pescados y expendios de visceras, en la parte nororiente estan los expendios de cabbrito, conejo, pichón, pato y lechón. Los puestos de frutaas ylegumbres ocupan islas del lado poniente y en el centro estan las pollerias. Ademas y de manera discontinua existen puestos de chicharrón y cremería, artículos para el hogar, comida, jugos, etc.

El mercado de San Juan es uno de los más antiguos de la Ciudad de México. Visitarlo es adentrarse, sin duda, a los usos y costumbres del México prehispánico. Aquí un poco de su historia y de los peculiaresproductos que puedes encontrar en él.
No conoce la ciudad de México quien desconoce sus mercados; bien lo supo el poeta chileno Pablo Neruda, “Lo recorrí por años enteros, de mercado a mercado. Porque México está en los mercados". Lo mismo los famosos -Ampudia, con sus dulces, Sonora, con su brujería, Abelardo Rodríguez, con sus murales- que los de cada colonia, todos son espejo y resumen de laciudad. Productos finos y raros es lo que vende el mercado San Juan, oficialmente llamado Ernesto Pugibet, y lo que lo hace único. Famoso entre estudiantes de cocina, restauranteros, curiosos y golosos de la capital del país, su aspecto es como el más común de los mercados urbanos, pero al observar con detalle la mercancía se van descubriendo formas, texturas y colores nuevos.
DEL BUEN TONO ALBUEN GUSTO
Al parecer, la influencia de los españoles que se asentaron en su periferia hace décadas poco a poco fue especializando este mercado, ubicado por cierto en lo que fueron bodegas de la en otra época famosa compañía cigarrera el Buen Tono. Armadillo, iguana, zorrillo, venado; mucho y buen conejo, lechón, cabrito y carnero aquí se venden; de Honduras llega carne de tepezcuintle y de Texas...