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EL CICLO DE VIDA DE UN CLIENTE, LA EXPERIENCIA COMPLETA DE UN COMENSAL EN UN RESTAURANTE

“La experiencia del cliente empieza desde el momento en que decide ir a un restaurante y tiene que elegir a cual ir y termina incluso después que pagó la cuenta y se ha ido a su casa……”
Ir a un restaurante es unevento al que se prepara uno con mucha mas intención que la de satisfacer el hambre, la cual en sentido estricto puede ser cubierta con pan y agua o en un puesto callejero cualquiera con alimentos de dudosa procedencia. Los hombres y las mujeres de hoy, buscan algo mas, buscan sensaciones novedosas, buscan EXPERIENCIAS: atmosfera, servicio, decoración, ambiente, atención, materias primas de calidad,platillos balanceados, menús diferentes, etc…
Para que la experiencia sea completa, debe de seguir varios pasos, completar un círculo que va desde la elección del restaurante, la reservación, la bienvenida, el servicio y los alimentos, la cuenta y la despedida.
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Si el ciclo de vida del cliente se cumple a cabalidad, se superarán las expectativas y la experiencia será grandiosa teniendo uncliente repetitivo y que además nos recomienda. Si la experiencia cumple las expectativas a secas, tendremos un cliente que posiblemente regrese, posiblemente no, y que no nos recomendará pero tampoco hablará mal de nuestro establecimiento. Pero si no se cumplen las expectativas, no solo no regresará sino que sin duda hablará mal de nosotros y evitará que sus conocidos vengan a consumir.
Por esoes MUY importante que el restaurante cuide cada detalle, de cada paso, para lograr sorprender y lograr una diferenciación frente a los clientes.
El primer paso en este CICLO DE VIDA DEL CLIENTE, es la ELECCION DEL RESTAURANTE. Ahí empieza todo, al preguntarnos que comer. Y sin duda hay muchos factores que afectan este punto, como son:
-¿En que zona de la ciudad voy a comer?
-¿Qué tipo decomida?
-¿Cuánto me quiero gastar?
-¿Con quién voy a comer?
-¿Cuántos seríamos?
-¿Hay alguna ocasión especial?

Afortunadamente las primeras tres preguntas, se pueden solucionar fácilmente usando el medio publicitario adecuado como puede ser el internet, las revistas especializadas o la misma prensa cotidiana de la ciudad en que se ubique el establecimiento.
El segundo paso es LA RESERVACION;ESTA ES LA PRIMERA IMPRESIÓN. Una persona grosera que nos hace "el favor" de tomar nuestros datos y que no tiene tacto alguno, puede ser fatal para la reputación del restaurante y nos puede ahuyentar rápidamente de ir ahí; en cambio cuando se notan las ganas de acomodar al grupo, con peticiones particulares como el tamaño de la mesa, el horario, si queremos en ventana o en la terraza, etc., nos vana motivar aun más a asistir lo antes posible.
El tercer paso en este Ciclo de Vida del Cliente es LLEGAR AL RESTAURANTE, donde es el primer contacto real con el negocio y empieza desde el Valet Parking, que si bien normalmente es externo al restaurante, se deben de hacer responsables del mismo para que brinden rapidez y cortesía.
Entrar al restaurante y ver a una persona bien arreglada perosobretodo con una buena ACTITUD y una sonrisa, es la mejor primera impresión que puedes tener.
A mi siempre me da una pequeña angustia al llegar al atril y darle mis datos al o a la Hostess, pues temo que no TENGAN LISTA y REGISTRADA mi RESERVA como la solicité, que es lo mínimo que puedo uno esperar, pero en la mayoría de los casos las dudas se disipan rápidamente y pasas a tu mesa.
Recomendación;Vale la pena contar con una pareja de Hostess; un hombre y una mujer. Si los comensales son una familia, siempre es incómoda la presencia de una dama de buena presencia, sobre todo para las féminas de la familia. En cambio para la recepción de comensales del sexo masculino, siempre será agradable la recepción con una dama guapa y elegante. En ambos casos, LA PRESENCIA DE ESTE PERSONAL ES...