arquitectura cocinas portatiles

Cocinas Portátiles
Objeto de Estudio
Una cocina portátil es un artefacto para cocinar alimentos que puede funcionar mediante diversos combustibles o por electricidad. La característica particularde este artefacto es que puede ser fácil de transportar.
Las cocinas modernas tienen una serie de fogones (llamados «hornillas» u «hornallas» también se les conoce con el nombre de: hornillos,hornillas, quemadores, infiernillos y pueden incluir uno o más hornos y un asador.
Según el modo de cocinar los alimentos, una cocina es capaz de hervir, cocer, freír, asar o fundir. Los alimentos secocinan por lo general mediante utensilios de cocina (como ollas, sartenes, cazuelas o parrillas).
La Cocina.
Al inventarse la estufa, se aprovechó a menudo su extremo superior, muy caliente, paracocinar. Cuando la estufa se fabricó de fundición, también las estufas domésticas utilizaron el mismo material y comenzó a fabricarse la llamada cocina económica de mayor tamaño que la estufa y con másaccesorios y usos.

Como la estufa, la cocina tiene dos compartimentos para la combustión, uno superior para el combustible (brasero) y otro inferior donde caen las cenizas (cenicero). En la partesuperior tiene un plano de trabajo con la boca de alimentación de combustible redonda, con una serie de anillos de fundición concéntricos, que servían de tapadera. Quitando uno o más de los anillos, segúnel tamaño del cacharro de cocina, también puede obtenerse fuego vivo para ciertas preparaciones que lo requieren (especialmente las frituras con aceite). La boca de acceso al cenicero y para entradadel aire de combustión, está en la parte frontal y al lado la boca del horno.
El conjunto se completa con un humero o chimenea, que evacuaba los humos hacia el exterior. Además de la regulación de laentrada de aire en la boca del cenicero, a veces había otra regulación en la salida de humos (cortatiro) mediante una plancha metálica, perpendicular al eje de conducto, que se deslizaba por unas...