Arquitectura Gastronomica

Arquitectura Gastronómica
Claves en el diseño de Bares y Restaurantes

• La decoración en un restaurante
es muy importante ya que influye
en la percepción, permanencia y
consumo de nuestrocliente.

• Al no ser expertos en decoración
es importante asesorarnos de un
experto para que nos oriente en
esta tarea que puede pasar de
divertida a frustrante.
• Sin embargo hay que tenerconocimientos básicos, es por
esto que debemos conocer los
estilos básicos de decoración.

• Un estilo es como una pauta a
seguir ya que cada uno tiene
ciertas características que los
distinguen.• Estas características están dadas
por los algunos elementos como:
el color, los muebles, las formas,
etc. Los cuales son tomados
normalmente de las regiones,
culturas, o incluso de lasépocas
que los originan
• Es importante elegir el estilo
adecuado a nuestro concepto y a
nuestro mercado meta.

Las nuevas tendencias en estilos de ambientación
• Lo que define actualmente
elestilo de un restaurante
es la necesidad de
diferenciarse de la
competencia logrando una
identidad definida y
propia.

• Busca crear una
experiencia para los
sentidos permitiendo que el
clienteestablezca un
vínculo emocional con el
lugar.

Las tendencias se definen de acuerdo a:
• El tipo de comida que ofrece
• El tipo de publico al que se dirige
• La zona geográfica del local
Sinembargo lo que se busca es encontrar
una propuesta o estilo que satisfaga todas
las necesidades de operación, servicio y
marketing del local.

La sectorización
• Crear dentro de un
mismo salóndiferentes
espacios, con
diferentes climas y
niveles de intimidad.

• Esto se logra utilizando
diferentes niveles de
altura, de mobiliario y
equipo y de
iluminación.

Mix entre gastronomíay oferta cultural
• Consiste en fusionar
arte y entretenimiento
con la gastronomía.
• Son establecimientos
donde además del
servicio de
alimentación se
ofrecen exposiciones
de arte o...