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MIRANDA ESCOLAR, BELÉN; FERNÁNDEZ MORUECO, RICARDO Vino, turismo e innovación: las Rutas del Vino de España, una estrategia integrada de desarrollo rural Estudios de Economía Aplicada, vol. 29, núm. 1, 2011, pp. 129-165 Asociación Internacional de Economía Aplicada Madrid,España
Disponible en: http://www.redalyc.org/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=30120835005

Estudios de Economía Aplicada ISSN (Versión impresa): 1133-3197 secretaria.tecnica@revista-eea.net Asociación Internacional de Economía Aplicada España

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ESTUDIOS

DE

ECONOMÍA APLICADA

V O L . 29 - 1

2011

P Á G S . 129 – 164

Vino, turismo e innovación: las Rutas del Vino de España, una estrategia integrada de desarrollo rural
BELÉN MIRANDA ESCOLAR Departamento de Economía Aplicada, UNIVERSIDAD DE VALLADOLID, ESPAÑA. E-mail: belen@eco.uva.es RICARDO FERNÁNDEZ MORUECO Servicio Territorialde Agricultura y Ganadería de Zamora, JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN, ESPAÑA. E-mail: fermorri@jcyl.es

RESUMEN
La importancia del viñedo en la economía agraria a lo largo de la historia es incuestionable. La búsqueda de la calidad de los vinos en un mercado cada vez más competitivo y globalizado es un objetivo de todas las comarcas vitícolas del mundo. En este contexto, el afán por innovar y ofreceral consumidor productos más diversificados y complementarios al propio vino ha llevado a la creación de una amplia oferta enoturística, articulada en muchas ocasiones en torno a las denominadas rutas del vino. Con el ánimo de garantizar al turista un producto turístico de alta calidad, se ha creado el producto Rutas del Vino de España, basado en la idea de que el vino puede ser considerado un“producto intensivo en territorio” (PIT) al contener un elevado componente territorial referido al lugar en el que se produce. Palabras clave: Desarrollo rural, distrito industrial, enoturismo, viñedo, vino.

Wine, Tourism and Innovation: the Wine Routes of Spain, an Integrated Strategy of Rural Development
ABSTRACT
The importance of the vineyard in the agricultural economy throughout history isunquestionable. The quest for quality wines in a market increasingly competitive and globalized world is a goal of all wine regions in the world. In this context, the effort to innovate and to provide consumers more diversified and complementary products to the wine itself has led to the creation of a wide range of wine tourism, articulated on many occasions about the so-called wine routes. With theaim to guarantee the visitor a high quality tourism product, it has created the product Wine Routes of Spain, based on the idea that wine can be defined as a “territorial intensive product” (TIP) since it contains a strong reference in the territory in which it is produced. Keywords: Rural development, industrial district, wine tourism, vineyard, wine.

Clasificación JEL: L66, L83, N54, Q26____________
Artículo recibido en abril de 2011 y aceptado en mayo de 2011 Artículo disponible en versión electrónica en la página www.revista-eea.net, ref. ə-29117 ISSN 1697-5731 (online) – ISSN 1133-3197 (print)

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BELÉN MIRANDA ESCOLAR Y RICARDO FERNÁNDEZ MORUECO

1. INTRODUCCIÓN
El vino es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uvafresca, estrujada o no, o de mosto de uva 1 . Pero el vino no es sólo un alimento; es un símbolo de la cultura occidental, un testigo de la evolución de los pueblos, una forma de socialización, un ejemplo de innovación tecnológica y hasta una muestra de refinamiento. Es, además, el único alimento que tiene una ley específica aprobada por las Cortes Generales, debido a sus peculiaridades, a...