arracacha


Nombre
 
ARRACACHA BLANCA EN TROZOS CONGELADA RÁPIDAMENTE (Arracacia xanthorrhiza)
 

Composición
Arracacha Blanca

Proceso de elaboración
Producto 100% natural, libre de partículasextrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor característicos de la arracacha blanca. Trozos pequeños, medianos y/o grandes.

Conservación
Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
Setransporta congelado a -18ºC, evitando el mezclado con material que sea tóxico, corrosivo o con olores penetrantes. 
Materia prima para cocinas, restaurantes, etc.
 

Tipo y unidad de empaque
Elproducto se empaca en bolsas de polietileno de baja densidad, térmicamente selladas, en unidades de 400 g o según las necesidades del cliente.

Vida util
En condiciones de congelación (-18°C), 1año.

Preparación
Cocción en microondas: 8 – 10 minutos, ¼ taza de agua.
Cocción tradicional: 5 – 7 minutos ½ taza de agua.

Posición Arancelaria
07 14 90 00 00



ARRACACHA
(Arracaciaxanthorrhiza)

FAMILIA: Apiáceas

NOMBRES: Birracas, huaisampilla, laqachu, zanahoria blanca
DESCRIPCIÓN: La planta tiene un tronco cilíndrico corto con brotes en la parte superior, de donde nacen lashojas. Sus raíces tuberosas, de color blanco o morado, tienen forma de zanahoria. Su inflorescencia presenta pequeñas flores de color púrpura.
 
 

DISTRIBUCIÓN: En la región andina, entre los 600y 3,200 msnm.

ORIGEN: Es una hierba originaria del área andinas de Colombia, Ecuador y Perú, donde se encuentra la mayor variedad de germoplasma. Ha sido cultivada en el Perú desde la épocaprehispánica.
USOS:
* Alimento: Las raíces tuberosas se consumen cocidas y fritas. Las hojas tiernas como verdura cocida o cruda.
* Medicinal: Galactóforo, antídoto y contra afecciones urinarias. 
*Forraje: Toda la planta sirve como alimento para cerdos y vacunos.

VARIEDADES: Generalmente se distinguen sólo tres: blanca, amarilla y morada. En el Cusco se distinguen las siguientes variedades...