Arrachera con nopales

Arrachera con nopales
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:   

Marinada:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo fileteados
2 cucharadas de orégano molido
1 cucharada de chilemorita desvenado y picado
1 cucharada de chile ancho desvenado y picado
3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
3 cucharadas de jugo de naranja
½ cucharadita de sal
½ cucharadita depimienta 
4 arracheras de 180 gramos c/u
4 nopales baby 
3 cucharadas de cebolla morada picada
1 tomate rojo en cubos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro desinfectado ypicado
3 cucharadas de jugo de naranja
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
4 tazas de frijoles negros de la olla (opcional) 

Procedimiento:

Para la marinada: mezcla en un tazónaceite, ajo, orégano, los chiles, jugo de naranja, cilantro, sal y pimienta. Marina las arracheras y los nopales y asa a la parrilla o plancha previamente engrasada. Corta los nopales en tiras yreserva
Para la guarnición: mezcla la  cebolla con el tomate rojo agrega aceite de oliva, cilantro, jugo de naranja y sazona con sal y pimienta.

Sirve la arrachera con los nopales y un plato defrijoles de la olla.
Albóndigas en chipotle
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Salsa de chipotle:
2 cucharadas de aceite de maíz
4 tomates rojos
1 cebolla blanca en mitades
2 dientes deajo
4 chiles chipotle adobados
Para las albóndigas:
1 kilo de carne molida de res
4 huevos
½ cebolla picada fino
1 taza de avena instantánea molida
2 cucharaditas de sal
1 cucharaditade pimienta negra
2 cucharadas de aceite de maíz
Guarnición:
2 tazas de frijoles negros de la olla, escurridos
4 tostadas
4 brotes de menta para decorar
Procedimiento:
Calienta el aceiteen un sartén, asa el tomate, la cebolla y el ajo. Ahora, licua con el chile chipotle.
Para las albóndigas: En un tazón mezcla la carne molida, huevo, cebolla, avena, sal y pimienta. Ve formando las...