ARROZ AL HORNO VALENCIANO

ARROZ AL HORNO VALENCIANO
Porciones: 8
Duración: 90 minutos
Ingredientes:
6 tazas de carne o caldo de pollo (o caldo sobrante delcocido madrileño)
7 oz de carne de costilla de cerdo, picada
2 tazas de arroz (tipo bomba o arroz seco risotto)
1 taza de garbanzos cocidos
2tomates cortados en rebanadas de ¼ de pulgada
3 patatas cocidas cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada
4 morcillas de cebolla
4 rebanadasgruesas de tocino cortado en pedazos de 4 pulgadas
1 cabeza de ajo entera
Una pizca de azafrán
Sal al gusto
Instrucciones:
1.Precalientael horno a 400 F.
2. En la estufa, calienta la olla de barro a fuego medio-alto y saltea la cabeza entera de ajo, el tocino y lascostillas de cerdo.
3. Una vez que la carne de cerdo y el tocino estén bien cocidos y los ajos dorados, añade el arroz y los garbanzos. Rehogadurante unos 3 minutos.
4. Añade las patatas y la morcilla y saltea durante unos 2 minutos.
5. Añade el caldo caliente, la sal y elazafrán. Lleva a ebullición y retira del fuego.
6. Con cuidado, coloca la olla de barro en el horno durante unos 40 minutos.
7. Añade lostomates durante los últimos 15 minutos de cocción.
8. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Nota: ¡el ajo esdelicioso y se puede extender en el pan! Este plato va bien con el vino tinto y acompañado de una sencilla ensalada mixta. ¡Disfruta!