Arroz Atollado Y Empanadas

Ingredientes:
• 2 tazas de arroz
• 8 tazas de agua
• 2 chorizos picados en rodajas
• 1 libra de costilla de cerdo carnuda, picada
• 1 libra de papa criolla, pelada, cortada en tajadas
• 1/4 dearveja verde
• 2 y ½ tazas de Hogao
• 2 ajíes dulces cortados en tiritas
• Color
• 1 cucharada de pimienta molida gruesa
• 3 cucharadas de cilantro y perejil picados finamente
• 5 huevos duroscortados en casquitos
• 1 taza de chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro frito bien doraditos
• Sal comino al gusto

Preparación:
1. Sofría los chorizos en un poco de aceite, sáquelos y,en la misma grasa, sofría las costillas sin dejarlas freír mucho. Agregue una taza y media de hogao, la sal y los aliños, deje sofreír un poco, revolviendo, añada el pollo, las arvejas y el arroz,revuelva, espere unos minutos y agregue el agua y las papas.
2. Cocine por espacio de media hora.
3. Bájale al fuego. Asegúrese que la papa este blandita, agregue los ajíes dulces. Revuelvaconstantemente para evitar que no se pegue o se ahúme.
4. El arroz debe quedar bastante húmedo (no caldo).
5. Al servir ponga una cucharada de hogao a cada plato, adorne con los cascos de huevo duro y lashierbas..
6. Se acompaña de tostadas de plátano verde y ensalada de aguacate.

EMPANADAS
• Ingredientes para las empanadas:
• (Rinde para 25 empanadas)
• 1 libra de papa criolla, pelada,triturada y cocinada
• 1 taza de hogado
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharada de color o achiote
• ¾ de masa de maíz cocida
• Aceite para freír las empanadas

Procedimiento para las empanadas:
1.Para preparar el relleno mezcle el puré de papa, el hogao, los huevos duros y el color en un recipiente grande hasta lograr una mezcla homogénea. Si le queda seca agréguele un chorrito de leche.
2.Aparte tome porciones pequeñas de la masa, extiéndalas con un rodillo y póngalas encima de un plástico.
3. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de la masa
4. Cierre la empanada doblando el...