arroz chaufa

ARROZ CHAUFA




Ingredientes :


2 tazas de arroz


250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite


4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños


8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños


½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños


3 huevos


1 cucharada de leche


2cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado


1 cucharadita de ajo, finamente picado


Sillao o salsa de soya al gusto


Ají no Moto (Monosodio Glutamato)


1 cucharada de aceite


Sal


Pimienta


Preparación:


Preparar el arroz de la forma acostumbrada con ajos, agua y sal.

Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos enuna sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas).

Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante. Retirarlo de la sartén y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinarunos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo.

Agregar por último el arroz, y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato.

SECRETOS DEL ARROZ CHAUFA
1. Para darle color al arroz chaufa, use salsa de soya (sillao).
2. Para un sabor más intenso, rocíe 4 ó 5 gotitas deaceite de ajonjolí.
3. Antes de preparar la carne, dore el kión cortado en tiras grandes (para darle sabor al aderezo).



Ingredientes (cuatro porciones)

*Cuatrocientos gramos de filete de pollo
*Un kilo doscientos gramos de arroz cocido
*Cien gramos de cebolla china picada
*Ocho huevos de gallina de corral
*Veinte gramos de ajo picado
*Diez gramos de kion picado
*Diez gramos deajinomoto
*Cinco gramos de sal
*Treinta ml de aceite de ajonjolí
*Cuarenta ml de aceite vegetal
Arroz chaufa

Preparación

Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.

Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.

Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto,retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.

En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.

Incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de losingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.



Ingredientes para seis porciones
3 tazas de arroz
300 gramos (10 oz) de pechuga de pollo cortado en cuadraditos
8 tallos de cebolla china picada bien fina
6 cucharadas de sillao (salsa de soja conchampiñones)
3 huevos
1 cucharada de leche
4 tiras de tocino cortado pequeño, sin grasa
1/2 pimiento rojo, cortado bien fino
Aceite cantidad necesaria
Sal, pimienta y sazonador (glutamato monosódico) a gusto
1 cucharada de kión (jengibre) bien picado
Pasos
1. 1
Haz una tortilla con los huevos. Bate los huevos y mézclalos con la leche y una pizca de sal. Vierte la mezcla en una sartén hastaformar una tortilla.

2.
2
Saca la tortilla de la sartén y córtala en pequeños trozos.
3. 3
Cocina el arroz. En una cacerola pon a cocinar el arroz con el ajo y una pizca de sal.

4. 4
Sazona el pollo. Colócale sal, pimienta y sazonador (glutamato monosódico). Luego fríelo con 2 cucharadas de aceite.

5. 5
Fríe el tocino en una sartén. No es necesario agregar aceite a la sartén....