Arroz chaufa

Te salvará de cualquier momento donde te sobre un poco de arroz y quieras salir del paso en pocos segundos o para irte introduciendo a la suculenta comida de los chifas, ya que más adelante veremosmás de estas preparaciones. Tradicionalmente se cocina en wok y con fuego muy alto. Si no tienes wok agarra tu sartén y saca el samurai que llevas dentro. ¿Estás listo? ¡Vamos a cocinar honolablealumno!
Arroz blanco
Decodificarlo es súper fácil: ¿Qué ingredientes recuerdas del arroz chaufa? Huevo, esas “hojitas” verdes, el pollo o alguna otra proteína, y ese sabor oriental, ¿verdad? Pues bien,eso es exactamente lo que haremos. Lee el post sobre cómo hacer arroz y prepáralo sin sal ni ajo. Que sea neutro. El sabor se lo daremos más adelante. En tiempos y proporciones cocínalo exactamenteigual. Una vez que tengas tu arroz blanco cocido (bueno, si te sobró del día anterior no hay problema, más adelante dosificas la sal) nos vamos a los fogones.
Arroz chaufa de pollo, chino o del saborque desees! (4 personas)
3 tazas de arroz cocido, de preferencia a temperatura ambiente (… o calcula cuánto crees que comerán estas cuatro personas, imaginando sus platos, y eso es lo que pones en lasartén.)
2 huevos
Un chorrito de sillao (o salsa de soja)
Un trocito de kion picado finamente
Una cucharada de azúcar (opcional)
2 cucharaditas de cebolla china (la parte verde)
Sazonador (siestás en contra de usarlo, no lo pongas)
Un chorrito de aceite de ajonjolí
Sal
Ajo molido
Pollo, salchicha china, vegetales o lo que desees
Preparación: 
(Ya lo sabes, para no perderte debes irimaginando literalmente el paso a paso...)
Bate los huevos con ayuda de un tenedor y reserva.
Pica la parte verde de la cebolla china del ancho de un arroz y reserva.
Sazona con sal, pimienta, kión yajo los trozos de pollo.
Calienta tu wok con un poco de aceite y fríe el pollo (si es la salchicha china la cortas en trozos del ancho (no del largo!) de tu dedo y luego cortas ese pedazo en dos...