arroz chino original

INGREDIENTES
        Arroz blanco, preparado de manera tradicional (con su sal, su cebolla o pimenton para dar gusto, etc.) Se debe preparar con antelación para que este frio a la hora demezclarlo con los demás ingredientes.*
        Cebollín, en mucha cantidad
        Brotes de frijol (ingrediente que vuelve chino todo lo que toca)
        Pechuga de pollo cortada en cuadros pequeños        Chuleta ahumada cortada en cuadritos pequeños
        Camarones
        Salsa de soya, por supuesto. (Aquí si hay que comprar de las buenas, las baratas saben mucho a vinagre. Sin embargo,la marca La China, made in Cabimas, es excelente)
        Sal
        Azúcar
*ARROZ BLANCO:
Cuando se utiliza arroz "parbloiled", por cada taza de arroz, se usan dos tazas y media de agua.
Sepone a hervir el agua con un chorrito de aceite, sal al gusto, cebolla cortada a la mitad y aji dulce cortado a la mitad también. Al hervir el agua de agrega el arroz y se cocina hasta que comienza asecar el agua. Cuando ya esta casi seca, se baja el fuego y se tapa, hasta que el arroz este blando.








La receta original del curso lleva sal china, yo la usaba y eso le daba el saborexacto de restaurant chino, pero después decidí omitirla, porque dicen que no es buena para la salud.
En una taza se mezcla la salsa de soya, un toque de sal(una cucharadita) y dos cucharadas deazúcar.
Se sofríe en aceite el pollo hasta dorar, se agregan las chuletas, los camarones, se pone el cebollín, la mezcla de salsa de soya y se empieza a agregar el arroz, el cual se fríe un raticorevolviéndolo. Por último los brotes de soya.








LUMPIAS
En el mencionado curso también aprendí a hacer lumpias, plato fuerte del pensum, y motivo por el cual todos estábamos allí haciendo elcurso, en la creencia boba de que era un misterio chino la elaboración de las mismas. Resulta que son facilísimas de hacer, pero eso sí, hay que armarse de tiempo y paciencia. Las primeras que...