Arroz Con Cabritokimi

Plato típico de mi comunidad
Arroz con cabrito


INGREDIENTES:
10 presas de cabrito
01 porción de culantro
02 cabezas de cebolla de rabo (rojas) picadas (ò reemplazar por cebolla china)
02cebollas grandes picadas en cuadritos
Sal, pimienta al gusto
01 cucharadita de comino
2 cdas de ajo molido
1/2 taza de chicha de jora
01 cda. de orégano
03 cdas. de ají mirasol
01 cda. de ají panca
01 ajíescabeche entero (con rabito)
Aceite
1k de frijol
PREPARACION:
Lavar y escurrir bien las presas. Macerar unas horas antes de cocinar con sal, pimienta, comino, ajos, mitad dehojas de culantro, las cabezas de cebolla de rabo o china, orégano y la chicha de jora.
En una olla freír bien la cebolla, agregar el ají mirasol y panca, freír hasta que todo esté bien integrado yel aceite haya tomado color y hierva, agregar ajos y las presas maceradas y el ají escabeche entero manteniéndolo siempre encima, revisar la sal. La porción de culantro amarrarlas e introducir a uncostado de la olla para que suelten aroma y sabor. Cuando la carne ya este casi lista, sacar las ramitas de culantro y echar la otra mitad de las hojitas de culantro para terminar de cocinar. Si se dierael caso de que la carne ya estuviera cocinada pero el jugo está muy suelto, proceda a sacar las presas y deje reducir el jugo hasta que esté espeso, vuelva a unir todo y sirva acompañado de frejoles,yuca, arroz blanco y zarza de cebolla.

costumbre de mi comunidad
Santa rosa de lima

Historia:
La imagen llego a pacanga en el año 1885 se conmemoraba como una costumbre ya que enlima era una tradición celebrar a lo grande a aquella imagen. En pacanga la policía nacional del Perú y la plazuela santa rosa de lima conmemoran a aquella imagen, con alegría, mucha devoción, rezos,serenata, y banda
Celebración:
Se celebra del 19 al 30 de agosto comenzando como apertura 19 de agosto, luego el día 20hasta el día 28 se realizan las novenas, el día 29...