ARROZ CON CALAMARAES TICO

Es bueno de vez en cuando quitarse la venda de los ojos (o del paladar) y probar cosas que creíste no te gustaban. En Costa Rica, mucha gente es fan del arroz concalamares casero, hecho a base de calamares enlatados.

En mi historia, no recuerdo haber disfrutado demasiado de comer mariscos (especialmente pulpos,langostinos y otros que conservan la forma que tenían cuando estaban vivos), más que en alguna oportunidad que me sirvieron calamares empanizados con limón y un día que miprima Martha hizo pasta con calamares en su tinta.

Entonces, porqué no tratar de hacer arroz con calamares?

Arroz con calamares
2 personas

2 latas decalamares en su tinta
2 ½ tazas de arroz blanco cocinado
½ chile dulce rojo, cortado en dados muy finos
½ cebolla mediana, cortada en dados muy finos
2 dientes de ajotriturado
2 hojas o una pizca de orégano seco
Sal al gusto
Culantro fresco triturado
Aceite de oliva para freír

Sofríe en un sartén con 3 cucharadas de aceitede oliva a fuego medio, el orégano, el ajo, la cebolla y el chile hasta que estén traslúcidos. Esto podría tomar de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente.Añade el arroz y cubre bien con los vegetales y el aceite, cocinando por 2 minutos más. Baja el fuego a medio-bajo y pon los calamares en el arroz, revolviendo losuficiente para emparejar el color. Agrega un puñito de culantro fresco para dar color y un toque de sabor, ajusta la sal y apaga el fuego, dejando el sartén en calor porunos minutos más, mientras el gusto de todos los ingredientes se une.

Sirve con plátanos verdes fritos (patacones o tostones) y rodajitas de limón.