Arroz con leche

Autor: Karlos Arguiñano
Arroz con leche. Receta de arroz con leche de Karlos Arguiñano. Un postre clásico pero con un estilo particular: arroz conleche a lo Karlos Arguiñano.
Ingredientes de la receta de arroz con leche de Karlos Arguiñano:
Ingredientes para 4-6 personas:
1 1/4 l. de leche 
115gr. de arroz 
100 grs. de azúcar 
2 trozos de corteza de limón 
2 trozos de corteza de naranja 
1 rama de canela 
1/2 vaina de vainilla 
 canela enpolvo
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Elaboración de la receta de arroz con leche de Karlos Arguiñano:
Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina devainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no sepegue.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).
Retira la canela, lavainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve. Decora las copas de arroz conleche con unas hojitas de menta.
Consejo de la receta de Arroz con leche:
Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos losingredientes en frío.
El arroz con leche, completa el valor nutricional de la receta ya que aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas y calcio.