ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE, CHICHA MORADA CON ESPUMA DE CANELA

LA GELIFICACION:
 Ingredientes
1/4 taza de arroz.
1 raja grande de canela.
1 lata de lecheevaporada.
1 lata de leche condensada.
3 gr de Agar agar.
Coco rallado

LA ESFERIFICACION:
Ingredientes
4 unid de maíz morado.
1/2 piña madura.Canela y clavo.
1 litros de agua.
Azúcar al gusto.
Lactian.
Xantan.
Gelfin.

LA ESPUMA
Ingredientes
Canela
Clara de huevo
Azúcar
Agua

Preparación 1:Hervimos la leche y canela. Añadimos el arroz, dejándolo cocer a fuego lento hasta que cocine y seque.
Una vez que este cocido el arroz mandamos alicuar y colamos y regresamos a la olla la preparación para luego agregar la leche condensada y se deja cocer a fuego lento hasta que seque un poco yagregamos el agar agar.
Se vacía en un timbal y espolvoreamos con coco rallado y refrigeramos.

Preparación 2:
Lavar bien el maíz morado, desgranaralgunos, colocar también las corontas, poner a hervir en agua junto con la cáscara de piña, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos demaíz revienten. Retirar del fuego, enfriar y añadir azúcar al gusto y dejamos reducir y reservamos.
Una vez que la preparación este frio agregamoslactian y xantal al mixer hasta que esté un poco espeso y reservamos.
En un bol añadimos el gelfin hasta que este esposo y reservamos.

Preparación 3:
Enuna cacerola Hervimos el agua azúcar y la canela hasta que se haga un almíbar.
En el mixer agregamos la clara de huevo y el almíbar.

Decoracion: