Arroz Con Maricos Receta

Receta de arroz con mariscos peruano
Ingredientes (para 4 platos)
1. 1 taza de arroz blanco
2. 2 tazas de caldo de camarones (para el arroz)
3. ½ taza más de caldo de camarones (para el resto de lareceta)
4. 200 gramos de camarones frescos con piel
5. 200 gramos de calamares frescos
6. 1 puñado de conchas de mar: almejas, mejillones, vieiras
7. ½ pulpo pequeño (opcional)
8. 1 cebolla grande
9.2 tomates medianos
10. 1 diente de ajo
11. 1 ají amarillo peruano
12. 1 puñado de arvejas
13. 2 hojas de laurel
14. Vino blanco de cocinar
15. Una pizca de orégano
16. Cilantro fresco
17. Sal
18.Pimienta
19. 1 ají rocoto (opcional)
20. Aceite de oliva
Preparación
Lava y limpia todos los mariscos y conchas.
A los camarones quítales la piel y la cabeza y úsalas para hacer el caldo con esta receta.Pica los calamares y el pulpo en ruedas.
Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. Cuando esté listo, reserva.
Limpia bien las conchas de mar.
Pica todos los vegetales en cuadritos pequeños. En elcaso del ají peruano, puedes molerlo luego de retirarle las semillas y las venas.
Primero que nada: cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de camarones, las hojas de laurel y 1cucharadita de sal. Cuando se evapore el líquido, baja el fuego y tapa. En 20 minutos estará listo. Reserva.
Este primer paso recomiendo hacerlo 2 horas antes que el resto de la preparación para permitirque el grano se enfríe un poco.
Sigamos con el resto de la receta del arroz con mariscos:
Calienta una olla o una paellera. Agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes deajo, la cebolla, el tomate y el ají (en ese orden). Agrega el orégano, sal y pimienta y un chorrito pequeño de vino blanco de cocina.
Cuando el vino se evapore, agrega la media taza restante del caldode camarones.
Incorpora las conchas, luego los calamares frescos y el pulpo previamente cocido, revuelve unos minutos.
En este momento puedes echarle el ají rocoto si decidiste usarlo (es picante),...