arroz con mariscos
Páginas: 3 (662 palabras)
Publicado: 1 de abril de 2014
Arroz con mariscos
Dicen que es el equivalente de la paella valenciana, qué duda cabe que el arroz con mariscos es uno de los platillos bandera de la gastronomía marina del Perú.Receta de Arroz con Mariscos (4 personas)
500 gramos de mixtura de mariscos (pulpo, conchas, calamares, langostinos, choros, almejas, camarones y o caracol)
4 tazas de arroz
1 cebolla cortada encuadraditos
2 tomates cortados en cuadraditos
1 pimiento cortado en juliana
1 taza de caldo de pescado
1 taza de alverjas cocidas
3 cucharadas de ajos molidos
4 cucharadas de ají amarillo molido3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de achote en polvo
4 cucharadas de culantro picado
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero preparamos el arroz hastagranearlo, se le puede condimentar con ajos y sal. Por otro darle un hervor a todos nuestros mariscos. Después en una olla grande (preveer toda la preparación) hacer un aderezo con la cebolla, los tomates yel pimiento, una vez que esten dorados agregar el aji amarillo, el ají panca y el achote, revolver bien y agregar dejarlas por dos o tres minutos y añadir el caldo de pescadodejar hasta que empiecehervir, inmediatamente esto suceda agregar el arroz, dejar hasta que el caldo evapore, finalmente agregar las alverjas y el culantro picado.
Secretos del arroz con mariscos
No todos los mariscostienen el mismo grado de cocción, si va agregar pulpo por ejemplo debe hervirlo por 20 minutos, el calamar es casi igual; los mariscos que llevan concha como los choros o caracaoles deberá retirar lasrespectivas caparazones después de haberlos cocinado.
El reconocido chef peruano Gastón Acurio, reveló una de sus más secretas recetas. Se trata del arroz con mariscos, un plato ideal paraacompañar un buen ceviche.
Para iniciar su preparación, el chef propone utilizar una sartén honda de fierro grueso y ahí echar una cebolla roja finamente picada. "Cebolla de la campiña de Arequipa. De...
Dicen que es el equivalente de la paella valenciana, qué duda cabe que el arroz con mariscos es uno de los platillos bandera de la gastronomía marina del Perú.Receta de Arroz con Mariscos (4 personas)
500 gramos de mixtura de mariscos (pulpo, conchas, calamares, langostinos, choros, almejas, camarones y o caracol)
4 tazas de arroz
1 cebolla cortada encuadraditos
2 tomates cortados en cuadraditos
1 pimiento cortado en juliana
1 taza de caldo de pescado
1 taza de alverjas cocidas
3 cucharadas de ajos molidos
4 cucharadas de ají amarillo molido3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de achote en polvo
4 cucharadas de culantro picado
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero preparamos el arroz hastagranearlo, se le puede condimentar con ajos y sal. Por otro darle un hervor a todos nuestros mariscos. Después en una olla grande (preveer toda la preparación) hacer un aderezo con la cebolla, los tomates yel pimiento, una vez que esten dorados agregar el aji amarillo, el ají panca y el achote, revolver bien y agregar dejarlas por dos o tres minutos y añadir el caldo de pescadodejar hasta que empiecehervir, inmediatamente esto suceda agregar el arroz, dejar hasta que el caldo evapore, finalmente agregar las alverjas y el culantro picado.
Secretos del arroz con mariscos
No todos los mariscostienen el mismo grado de cocción, si va agregar pulpo por ejemplo debe hervirlo por 20 minutos, el calamar es casi igual; los mariscos que llevan concha como los choros o caracaoles deberá retirar lasrespectivas caparazones después de haberlos cocinado.
El reconocido chef peruano Gastón Acurio, reveló una de sus más secretas recetas. Se trata del arroz con mariscos, un plato ideal paraacompañar un buen ceviche.
Para iniciar su preparación, el chef propone utilizar una sartén honda de fierro grueso y ahí echar una cebolla roja finamente picada. "Cebolla de la campiña de Arequipa. De...
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