Arroz Con Pato

Arroz con pato

Ingredientes
6presas de pato
2pechugas de pato
6 tz.arroz
6 cda.aceite vegetal
1 tz.cebolla picada
1 cda.ajo molido
1 tz.ají amarillo molido
1/2tz.puré de zapallo loche
sal, pimienta y comino
3 tz.caldo de pato
1 tz.cerveza rubia
1 tz.chicha de jora sin dulce
2 tz.culantro licuado
2 tz.alverjas cocidas2ajíes amarillos

PREPARACIÓN
En una olla grande, vierta el aceite y dore a fuego lento cebolla, ajo, ají amarillo, puré de zapallo, sal, pimienta y comino hastaformar una crema. Eche el arroz y cocine un minuto antes de agregar el caldo, la cerveza, la chicha y el culantro. Baje el fuego a mínimo, coloque dos ajíesamarillos enteros y cocine hasta que el arroz esté a punto. Sirva en una fuente con las piernas de pato confitadas, las pechugas laminadas, alverjas, hojas de culantro,pimiento soasado en tiras y los ajíes amarillos, sin pepas ni venas. Acompañe con una salsa criolla picante.

Ensalada de rábanos
Ingredientes:
1 taza de rábanosen rodajas
1/4 taza de queso suizo en cubos
1 cebolla blanca, en rodajas
1 1/2 cucharaditas de vinagre
1/4 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de mostaza1/8 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
4 cucharaditas de aceite de oliva
Lechuga de hoja (opcional)

Preparación: 

En un tazón, combina los rábanos, el queso yla cebolla. En otro tazón, mezcla el vinagre, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta y bate agregando el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave. Viertesobre la mezcla de rábano y combínalos bien.
Deja la ensalada en la refrigeradora hasta servir. Esta ensalada se puede comer sobre una cama de lechuga.