arroz enlatado

EVIDENCIA 2.7 “MARCO TEORICO”






LILIA MARCELA OTALVARO AMAYA




INSTRUCTOR
HERNAN DARIO GARCIA




GESTION EMPRESARIAL




SENA-UNIMINUTO
IBAGUE.TOLIMA
2014
MARCO TEORICO


ANTECEDENTES

Estamos acostumbrados a tener a la mano una colección de alimentos en lata, listos para cuando queramos consumirlos. A pesar de su ubicuidad, no todos saben que se trata de uninvento del francés Nicolás Appert, que puso este mecanismo hace 200 años. Forman parte de nuestra cultura. A pesar de que no pensamos en ello, casi todos los días consumimos algún alimento que ha sido procesado y guardado dentro de una lata antes llegar a nuestra mesa. Se trata de un mecanismo seguro, que permite a los alimentos perdurar intactos durante años, aplicable casi a cualquier cosa quese pueda comer. El crédito de tan útil invento se atribuye a Appert quien entre los años 1795 y 1810 se embarcó en la búsqueda de un sistema que les permitiese a los militares de la época disponer de raciones más o menos dignas y seguras. Por aquellos años Francia estaba en guerra, y a pesar de que desde el punto de vista militar se obtenían resultados (es decir, eran más eficientes matando genteque sus enemigos), lo cierto es que tanto la población civil como los soldados encargados de mantener en marcha la maquinaria de guerra morían como moscas, víctimas del hambre, el escorbuto y otras enfermedades asociadas con el consumo de alimentos en mal estado.
Appert utilizo como envases de vidrio selladas con corcho dado que fabricar un recipiente metálico estaba más allá de susposibilidades. Estos recipientes eran hervidos en tinajas, permitiendo que el calor-aunque el investigador no lo supiese-matase los gérmenes que se encontraban en su interior. Los alimentos así preparados fueron distribuidos en las filas de la armada francesa, y el mismo Napoleón Bonaparte apoyo públicamente en invento de Appert.
http://www.neoteo.com/el-origen-de-los-alimentos-enlatados/

El arroz escondeun alucinante mundo de misterios y diversas creencias acerca de su origen y como tuvo lugar su expansión en todo el planeta. Revisando la historia del arroz vemos que se pasea de un lado a través de los años por causa de las migraciones y las distintas guerras de conquista.
Pese a las diversas versiones existentes sobre el origen del arroz, se piensa que el cultivo de este se inició hacealrededor de 7.000 años el en sudeste asiático, y su desarrollo se habría dado en diferentes países. Los primeros cultivos parecen en china 5.000 a.c, para luego expandirse Camboya, Vietnam, y al sur de la india. Desde esos lugares se trasladó por medio de sus especies derivadas hacia otros países asiáticos, como corea, Japón, Myanmar, Sri Lanka, indonesia y filipinas.
En Colombia el cultivo de arroz ysu consumo es muy importante. Por un lado ocupa el segundo lugar como productor de arroz, no solo del caribe, sino de toda la América Latina. Sigue manteniendo en algunos lugares el método de producción tradicional, aunque más del 95% ya lo produce en forma mecanizada.
http://www.colombiaguias.com/agricultura-arroz.html



PANORAMA GENERAL EN COLOMBIA DE LOS ENLATADOS

- Conservas depescado: Su principal producto en el mercado es el atún
Enlatado, seguido de productos como: sardinas, filetes de pescado, moluscos,
Preparados de mariscos y pescado.
- Conservas de productos cárnicos: se encuentran en el mercado productos
Como salchichas, albóndigas, carne de diablo, jamonada, carne de res, entre otros
Productos.
- Conservas de vegetales: Entre las que encontramos productoscomo arvejas,
Maíz, champiñones, frijoles, lentejas, garbanzos, entre otros.
- Conservas de frutas: El mercado colombiano ofrece productos tales como:
Duraznos, ciruelas, piña, cerezas, mezcla de frutas, entre otros.
- Comida étnica: El consumidor busca platos listos para el consumo entre los
Productos que encontramos están: tamales, lechona, sopas, ajiaco, sancocho, Entre otros.
Como se...