Arroz Imperial

ARROZ IMPERIAL

Ingredientes:

3 tazas de arroz
½ pollo
½ kg (1 libra) de jamón
½ kg de camarones pelados
2 tazas de vino blanco o cerveza si no tiene el vino
2 cucharadas de puré detomate
2 cucharadas de aceite
1 Cebollas
2 dientes de Ajo
Laurel
Comino
Pimentón dulce
Sal
2 tazas de Mayonesa
100 gr de Queso
Colorante de arroces, azafrán o bijol (opcional)...Preparación:

1. El pollo, se le quita la piel, y se pone a hervir en una olla de presión con la cebolla, el ajo, laurel, comino, una cucharada de puré de tomate y sal hasta que quede bienblando.
2. Pique el jamón en trocitos muy pequeños
3. Los camarones, hiérvalos y al sacarlos sin que se desbaraten, mézclelos con cebolla muy picada y saltéelos en la sartén, dejándolo después en unrecipiente.
4. Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y deshuéselo y desmenuce, y en la sartén con un poquito de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y unacucharada de puré de tomate.
5. Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos (1/2 cucharadita), colorante de arroces a gusto (más menosfuerte el color) y en ese sofrito eche el arroz, cocínelos hasta que empareje el color a fuego mediano, y agréguele 2 tasas de vino o de cerveza, y 1 y media del caldo del pollo que quedó al sacarlo,sal a gusto y cocínelo de forma habitual.
6. una vez cocinado el arroz, tome un molde o una cazuela profunda, o vasija pyrex, y proceda de la siguiente forma:

Eche arroz en el fondo hasta más omenos 2 cm, y apisónela con una espumadera, cubra con mayonesa repartiéndola por la superficie del arroz, eche los camarones.
Cubra con arroz nuevamente 2 cm, proceda de la misma forma, apisone yponga mayonesa, eche una capa del pollo.
Cubra con arroz nuevamente 2 cm, proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa de jamón.
Y continúe hasta terminar con una capa de...