Arroz Palvorizado

ARROZ PALBORIZADO
Existe más de 2000 variedades de arroz, pero la más consumida es el SATIVA que tiene mas demanda por su sabor. Pero ahora se ve más la nutrición, lo que hace al arroz parabolizadouna opción.
El arroz parabolizado o parboiled es un tipo de arroz que se obtiene después de realizar un proceso de cocción húmedo y secado del arroz con cáscara.
Para hacer arroz PARBOLIZADO senecesita:
1-Limpiarlo de materias extrañas (cuando está con cáscara)
2-Se clasifica por tamaños.
3-Se remoja en tanques con temperatura de 70C por 5 horas (el tiempo depende del tamaño del arroz).4-Luego se cocina a vapor o con agua hirviendo.
5-Este sale con una humedad de 34% (su mínimo es 30% para la gelatinización del almidón) que se tiene que menor izar a 10%-12% de humedad.
6-Se saca lacascara, y si este no tiene el color blanco que se quiere, debe pasar por un pulido.
7-Finalmente se obtiene un arroz ligeramente amarillo.

Se necesita los siguientes materiales:
-Elevador decangilones.
-Máquina de pre limpieza.
-Silos.
-Lavador de arroz.
-Se necesita tanques de remojo.
-Tanque con serpentín.
-Transportador vibratorio.
-Secador continuo de lecho fluizado.
-Secadorintermitente.

Se debe tener en cuenta:
-QUE EL ARROZ PALBORIZADO ES MAS DURO Y POR TANTO HAY UN MAYOR GASTO DE ENERGIA PARA PULIRLO.
-Por su dureza es más resistente al ataque de insectos.-Hablando en términos químicos, el arroz parabolizado a través de la cocción nos da el doble de nutrientes a diferencia del arroz común (VITAMINAB).
-Cuando se cocina este grano, no se pegan ni desasen.Ventajas para el comerciante:
-Su peso aumenta en un 5% a diferencia del arroz común.
-Valga la redundancia, no se quiebran y duran mas.
-Mejor aspecto debido a la eliminación de esas pancitasblancas.

Ventajas para la sociedad:
-Previene enfermedades y desnutrición. http://www.youtube.com/watch?v=VhYgDNwsrGQ
-Como es mas barato más familias pobres pueden consumirlas.
-Hace una...