ARROZ

I. INTRODUCCIÓN El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional.

Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay hogares donde se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de comerlo, según estadísticas por lo menos un tercio de la población mundial come arroz como alimento principal enla dieta diaria.

El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial.

En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costaperuana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto. Es por ello que se trata el tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha importancia. A través de este informe se dará a conocer el origen, las variedades de arroz; así mismo la forma de cultivo y los precios a los que se venden.

II. OBJETIVOS
Incrementar y estabilizar el rendimiento promedio nacional,obteniendo productos de la calidad que requieren los mercados y favoreciendo el manejo sostenible de los recursos naturales.

III. DESARROLLO DEL TEMA
A. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA.- El arroz es una planta de tallos cilíndricos ahuecados, con nudos y entrenudos, con hojas adheridas a los nudos, panícula terminal y adaptada para crecer en terrenos inundados.
• Raíces: Inicialmente, son gruesas y pocoramificadas; a medida que la planta crece se tornan alargadas y con ramificaciones abundantes.
• Tallo: Corresponde a la estructura característica de las gramíneas. Su longitud va desde 30 cm en las variedades enanas hasta 70 cm en las gigantes. Las macollas son tallos secundarios que salen de las yemas apicales. El macollaje se inicia en el primer nudo.
• Hojas: Son alternas y estándispuestas a lo largo del tallo. Esta constituida por vaina, zona de unión y lámina.
• Panícula: Se localiza sobre el extremo apical del tallo y se localiza sobre el último nudo denominado ciliar. Es una inflorescencia que posee un eje principal llamado raquis, que se extiende desde el nudo ciliar hasta el ápice.
• Espiguillas: Están formadas por un pequeño eje llamado raquis, sobre el cual seencuentra una flor simple, formada por dos bracteas denominadas glumas estériles, dos bracteas superiores, llamadas glumas florales, que constituyen la caja floral.
• Flor: Está constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres constan de filamentos delgados portadores de anteras cilíndricas que contiene cada una entre 500 y 1000 granos de polen. El pistilo contiene el ovario, el estilo y elestigma.
• Grano: El fruto del arroz es una cariópside en que la semilla se encuentra adherida a la pared del ovario maduro, y está formado por la cáscara, que a la vez, está compuesta por glumelas, raquis y arista (formación filiforme ubicada en el ápice de las glumas florales).
• Pericarpio: De consistencia fibrosa, varía de espesor y está formado por la cutícula, el mesocarpio y la capa decélulas entrecruzadas. La testa constituye la cubierta de la semilla y el endospermmo la mayor parte del grano, y está conformado por substancias almidonosas.
a) NOMBRE CIENTÍFICO:


B. ESTADÍSTICAS DE CULTIVO
a. NIVEL NACIONAL.- Las siembras de arroz a nivel nacional en las últimas cinco campañas agrícolas, tuvo su mayor nivel de siembras en la campaña agrícola 2008-2009 con 406,134 ha,siendo un 10.2% superior que la campaña agrícola anterior. La mayor concentración de siembras se da en los meses de noviembre a marzo siendo aproximadamente el 54.8% del total de siembras a nivel nacional, debido fundamentalmente que en este periodo del año existe mayor disponibilidad del recurso hídrico en el norte de país, posibilitando el incremento de las siembras en este periodo. La superficie...