Arroz

1. MENCIONA LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS SIGUIENTES VARIEDADES DE ARROZ :ARBORIO,JAZMÌN,BASMATI,INTEGRAL,PARA SUSHI
* ARROZ ARBORIO :Es, junto al arroz carnaroli yel vialone nano, uno de los tipos de arroz italiano utilizados para la elaboración del risotto, plato tradicional de la cocina de Italia caracterizado por su texturacremosa y su riqueza en sabor entre otras cosas.
* JAZMÌN: Es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe ala flor del jazmínque posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático.1 Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto esasí que a veces se denomina: arroz tailandés.
* BASMATI:es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y suexquisito sabor. Su nombre en Hindi significa: "reina de las fragancias".
* INTEGRAL: Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvadocontiene muchos elementos como fibra, vitaminas B1 (tiamina), vitaminas B2(riboflavina), B3 (niacinamida),vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden conla molienda a la que es sometido el arroz blanco.
2. DESCRIBA EL PROCESO PARA ELABORAR ARROZ PRE COCIDO DE MANERA INDUSTRIAL.
Remojo en agua a temperaturaambiental por 24 a 48 horas o más, vaporizado a presión atmosférica y secado al sol, mientras que los modernos desarrollan etapas como el remojo, la vaporización, el secado ytemperado del grano todas con parámetros establecidos y el uso de maquinaria especifica.
3. MIREPOIX :DEFINICIÓN DE INGREDIENTES
Zanahoria, cebolla, apio