Arroz
Páginas: 2 (325 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2015
Arroz
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de
un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias
(en especial lacocina asiática), así como enalgunas partes de América
1
Latina. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras
2
el maíz. Debido a que el maíz es producido con otros muchos
propósitos aparte del consumohumano, se puede decir que el arroz
es el cereal más importante en la alimentación humana y que
contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana
actual; es fuentede una quinta parte de las calorías consumidas en el
3
mundo. Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos
4
países
debido
a
la carestía
de
arroz. En
países
como Bangladés yCamboya puede llegar a representar casi las tres
5
cuartas partes de la alimentación de la población. Se dedican
muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el
95% deeste cultivo se extiende entre los paralelos 53º, latitud norte, y
35º, latitud Sur. Su origen es objeto de controversia entre los
investigadores; se discute si fue en China o en IndiaTipos
Arroz marrón.
Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en
una de las dos subespecies de Oryza sativa,5 la variedad índica, que
suele cultivarse enlostrópicos, y la japónica, que se puede encontrar
tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se
caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz
glutinoso).Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano
de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.
La mayoría de arroces se «pulen» previamente para liberarlos dela
cubierta que los protege (que se convierte en salvado), lo que elimina
así aceites y enzimas del arroz. El resultado es un grano de arroz que
se mantiene estable durante meses.
.
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de
un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias
(en especial lacocina asiática), así como enalgunas partes de América
1
Latina. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras
2
el maíz. Debido a que el maíz es producido con otros muchos
propósitos aparte del consumohumano, se puede decir que el arroz
es el cereal más importante en la alimentación humana y que
contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana
actual; es fuentede una quinta parte de las calorías consumidas en el
3
mundo. Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos
4
países
debido
a
la carestía
de
arroz. En
países
como Bangladés yCamboya puede llegar a representar casi las tres
5
cuartas partes de la alimentación de la población. Se dedican
muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el
95% deeste cultivo se extiende entre los paralelos 53º, latitud norte, y
35º, latitud Sur. Su origen es objeto de controversia entre los
investigadores; se discute si fue en China o en IndiaTipos
Arroz marrón.
Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en
una de las dos subespecies de Oryza sativa,5 la variedad índica, que
suele cultivarse enlostrópicos, y la japónica, que se puede encontrar
tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se
caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz
glutinoso).Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano
de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.
La mayoría de arroces se «pulen» previamente para liberarlos dela
cubierta que los protege (que se convierte en salvado), lo que elimina
así aceites y enzimas del arroz. El resultado es un grano de arroz que
se mantiene estable durante meses.
.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.