Artículo: Nutrigenómica
Páginas: 5 (1222 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2013
NUTRIGENÓMICA DEL CAFÉ
Publicado el 9/15/2011
ANTECEDENTES
Dentro del área de estudio de la Nutrición Molecular, la Nutrigenómica se centra en estudiar los efectos que los componentes dietéticos tienen sobre el genoma.
Los alimentos aportan miles de sustancias biológicamente activas, que nos proporcionan importantes beneficios para la salud. Por lo tanto, numerosos estudioscientíficos ratifican la existencia de cierta asociación entre la dieta, y la incidencia y gravedad de patologías crónico-degenerativas.
No obstante, se requiere analizar correctamente estos estudios y elegir aquellos bien diseñados para poder interpretar y determinar el efecto que produce un nutrimento en los genes. A continuación se hace una revisión detallada de artículos científicos que investigan lanutrigenómica del café.
RESULTADOS DE LA REVISIÓN
Curiosamente, el consumo de café ha sido inversamente proporcional a la prevalencia de diversas enfermedades crónico-degenerativas .
La Nutrigenómica ha observado que el consumo de café aumenta la síntesis de proteínas que limitan el estrés oxidativo, el cual es inducido por el estilo de vida de cada persona.
La presencia decomponentes del café, como lo es la cafeína, aumentan la capacidad antioxidante del organismo. Al consumir café, se activa la función de factores de transcripción específicos, que inducen la región promotora del gen de la enzima antioxidante Glutatión-S-transferasa. El kahweol y cafestol pueden funcionar como agentes de bloqueo mediante la modulación de múltiples enzimas implicados en la desintoxicación decancerígenos; estas moléculas también facilitan el metabolismo de xenobióticos mediante la inducción de la misma glutatión-S-transferasa y la inhibición N-acetil-transferasa 2.
Además la glutatión-S-transferasa se encarga de desintoxicar al cuerpo de otros compuestos exógenos y endógenos, tales como lípidos peroxidados.
RECOMENDACIONES DEL USO DEL CAFÉ
Además de cafeína, el café contieneotras sustancias como vitaminas, minerales y otros antioxidantes, por lo que, en función de la cantidad y regularidad de las ingesta podría ser considerado un alimento funcional. En países mediterráneos, como España, el café es una de las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta diaria4.
Se sigue observando que el consumo de 2 a 4 tazas/día de café, cubre la dósis de cafeína y otrosnutrimentos benéficos en la expresión génica5
CONCLUSIÓN
La Nutrigenómica aporta nuevas soluciones para reducir el riesgo a desarrollar patologías como la cirrosis hepática, el cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes melitus 2.
La Nutrigenómica es la respuesta a la búsqueda de la dieta perfecta, es así como la combinación del estudio de la expresión génica y la nutrición permite diseñaruna dieta inteligente con el fin de cuidar la salud.
REFERENCIAS
1. Kussmann M, Krause L, Siffert W (2010). Nutrigenomics: Where are we with genetic and epigenetic markers for disposition and susceptibility? Nutrition Reviews. 68 (1): S38-S47.
2. Kalthoff S, Ehmer U, Freiberg N, Manns MP, Strassburg CP (2010). Coffee induces expression of glucuronosyltransferases by the aryl hydrocarbon receptorand Nrf2 in liver and stomach. Gastroenterology. 139(5):1699-1710.
3. Grazziotin C, Krolow R, Ferreira L, Colpini M, Fachin A, Arcego D, Von Pozzer E, Machado L, Diehl L, Vendite D, Dalmaz C. Interactions Between Chronic Stress and Chronic Consumption. Neurochem Res.2009; 34: 1568–1574.
4. Sotos-Prieto M, Carrasco P, Sorlí JV, Guillén M, Guillém-Sáiz P, Quiles L, Corella D. Coffee and teaconsumption in a high cardiovascular risk Mediterranean population. Nutr Hosp. 2010; 25(3):388-393.
5. Hoelzl C, Knasmüller S, Wagner KH, Elbling L, Huber W, Kager N, et al. . Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of Los llamados “alimentos funcionales” –es decir, aquellos que además de su función nutrimental aportan otros beneficios al organismo-...
Publicado el 9/15/2011
ANTECEDENTES
Dentro del área de estudio de la Nutrición Molecular, la Nutrigenómica se centra en estudiar los efectos que los componentes dietéticos tienen sobre el genoma.
Los alimentos aportan miles de sustancias biológicamente activas, que nos proporcionan importantes beneficios para la salud. Por lo tanto, numerosos estudioscientíficos ratifican la existencia de cierta asociación entre la dieta, y la incidencia y gravedad de patologías crónico-degenerativas.
No obstante, se requiere analizar correctamente estos estudios y elegir aquellos bien diseñados para poder interpretar y determinar el efecto que produce un nutrimento en los genes. A continuación se hace una revisión detallada de artículos científicos que investigan lanutrigenómica del café.
RESULTADOS DE LA REVISIÓN
Curiosamente, el consumo de café ha sido inversamente proporcional a la prevalencia de diversas enfermedades crónico-degenerativas .
La Nutrigenómica ha observado que el consumo de café aumenta la síntesis de proteínas que limitan el estrés oxidativo, el cual es inducido por el estilo de vida de cada persona.
La presencia decomponentes del café, como lo es la cafeína, aumentan la capacidad antioxidante del organismo. Al consumir café, se activa la función de factores de transcripción específicos, que inducen la región promotora del gen de la enzima antioxidante Glutatión-S-transferasa. El kahweol y cafestol pueden funcionar como agentes de bloqueo mediante la modulación de múltiples enzimas implicados en la desintoxicación decancerígenos; estas moléculas también facilitan el metabolismo de xenobióticos mediante la inducción de la misma glutatión-S-transferasa y la inhibición N-acetil-transferasa 2.
Además la glutatión-S-transferasa se encarga de desintoxicar al cuerpo de otros compuestos exógenos y endógenos, tales como lípidos peroxidados.
RECOMENDACIONES DEL USO DEL CAFÉ
Además de cafeína, el café contieneotras sustancias como vitaminas, minerales y otros antioxidantes, por lo que, en función de la cantidad y regularidad de las ingesta podría ser considerado un alimento funcional. En países mediterráneos, como España, el café es una de las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta diaria4.
Se sigue observando que el consumo de 2 a 4 tazas/día de café, cubre la dósis de cafeína y otrosnutrimentos benéficos en la expresión génica5
CONCLUSIÓN
La Nutrigenómica aporta nuevas soluciones para reducir el riesgo a desarrollar patologías como la cirrosis hepática, el cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes melitus 2.
La Nutrigenómica es la respuesta a la búsqueda de la dieta perfecta, es así como la combinación del estudio de la expresión génica y la nutrición permite diseñaruna dieta inteligente con el fin de cuidar la salud.
REFERENCIAS
1. Kussmann M, Krause L, Siffert W (2010). Nutrigenomics: Where are we with genetic and epigenetic markers for disposition and susceptibility? Nutrition Reviews. 68 (1): S38-S47.
2. Kalthoff S, Ehmer U, Freiberg N, Manns MP, Strassburg CP (2010). Coffee induces expression of glucuronosyltransferases by the aryl hydrocarbon receptorand Nrf2 in liver and stomach. Gastroenterology. 139(5):1699-1710.
3. Grazziotin C, Krolow R, Ferreira L, Colpini M, Fachin A, Arcego D, Von Pozzer E, Machado L, Diehl L, Vendite D, Dalmaz C. Interactions Between Chronic Stress and Chronic Consumption. Neurochem Res.2009; 34: 1568–1574.
4. Sotos-Prieto M, Carrasco P, Sorlí JV, Guillén M, Guillém-Sáiz P, Quiles L, Corella D. Coffee and teaconsumption in a high cardiovascular risk Mediterranean population. Nutr Hosp. 2010; 25(3):388-393.
5. Hoelzl C, Knasmüller S, Wagner KH, Elbling L, Huber W, Kager N, et al. . Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of Los llamados “alimentos funcionales” –es decir, aquellos que además de su función nutrimental aportan otros beneficios al organismo-...
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